在上海援滇工作組怒江小組的傾力指導幫助下，10月28日至11月5日，怒江州商務局組織州級相關行業部門業務負責人，州餐飲與美食行業協會、會員單位、餐飲企業管理人員和廚師長等共26人到上海開展怒江民族特色餐飲“走出去”研學活動。

此次研學活動，旨在學習借鑒上海不同民族特色餐飲的改良思路、運營經驗、發展途徑，尋求探索打造獨具怒江特色的民族文化餐飲與旅游融合發展的新理念、新方向、新措施和新路徑，助推怒江民族特色餐飲產業規范有序、快速發展。

經過怒江州商務局與上海凱達職業技能培訓學校精心策劃，本次活動主要以座談交流、經驗分享、現場講授、實地觀摩等方式走訪考察上海民族餐飲產業、特色商業圈餐飲布局、特色小吃餐飲、時尚餐飲業態、餐飲實訓基地及農旅結合產業情況，避免了枯燥乏味的課堂理論教學，極大提升了學員的積極性，激發了求知欲。研學班成員先后探訪了凱賓斯基大酒店、靜安寺商圈、世博園商圈、凱達職業技能培訓學校、三林塘老街、品悅酒店、上海三甲港綠地暇咖島實訓基地、南京東路步行街和城隍廟特色小吃街、綠波廊(豫園路店)等企業和特色商圈。

每到一處，都受到了企業餐飲主管、廚師團隊、服務員代表等專業人士的熱情接待，從菜品研發、餐廳布局、風格打造、后廚管理、職員培訓和人才培養儲備、設備食材采購管理及集采項目運作、食品安全和風險管控等全方位進行經驗分享。參學人員邊看邊學、邊聽邊想，體驗到了上海餐飲獨具特色的運行模式、經營理念及行業氛圍帶來的視覺沖擊和精神啟發。

11月1日，上海市餐飲烹飪行業協會的有關領導和行業專家從餐飲行業的發展模式、業態布局、品牌培育、特色街區打造等全面介紹了上海民族餐飲產業的發展情況，特別從加強協會能力建設、發揮協會作用等方面進行了經驗分享。

研學過程中，參學人員通過研學班級群、朋友圈、心得交流等方式廣泛交流所見所聞、所學所獲、所思所想。經過研學，學員們紛紛表示深受啟發、收獲滿滿。

【來源:怒江州人民政府_怒江要聞】

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