隨著經濟水平的飛躍發(fā)展，中國市場的消費升級時代已經到來，餐飲業(yè)也從滿足溫飽需求到滿足小康需求，現(xiàn)在又在向富裕型消費逐漸轉型。作為世界飲食大國，中國有句老話叫“民以食為天”，餐飲業(yè)是一門朝陽產業(yè)，開餐飲店的熱潮也從來沒有停止過。

在大多數(shù)人心目中，開餐飲店在各行各業(yè)里是最簡單、門檻最低的，無論是誰都能輕松入行。可事實真的是這樣嗎？相信大家也聽說過不少餐飲創(chuàng)業(yè)者成功的故事，他們可能看似平凡，可以是下崗工人，可以是家庭主婦，也可以是六旬老人，可以是職場新手，單拎出來都覺得普普通通。

可他們穩(wěn)扎穩(wěn)打，獨具慧眼，透過現(xiàn)象看本質，抓住市場的機遇，最后成就了一番事業(yè)，但同時，很多人就因為小看了餐飲創(chuàng)業(yè)的難度，沒有察覺到時代特征，最終吃了不少苦頭，遭遇人生滑鐵盧，到頭來還不明不白，不知道自己究竟哪里出了差錯。

時代在變化，社會在發(fā)展，現(xiàn)在不比幾十年前的賣方市場時代，只要你能生產、能進貨、能銷售，就不愁賺不到錢，處于電商時代的當下，消費方式已經產生了翻天覆地的變化，淘寶、京東、阿里巴巴等電商巨頭相繼崛起，這給全國的實體店帶來了巨大壓力，實體店的生存空間被擠占，其結果顯而易見，弱肉強食，不能適應市場變化的眾多創(chuàng)業(yè)者已經被淘汰。

在這種消費升級時代的困境之中，餐飲人到底要怎么做好實體店，怎么去適應時代的潮流，讓自己不被市場淘汰？

專欄329套最成功的空手套白狼案例作者：洞察經營199幣475人已購查看

1.鎖定消費群體，滿足精準客戶的需求。創(chuàng)業(yè)開店不僅是學好一門技術，更重要的是學會如何選擇店鋪、做好產品和營銷，而不管哪個行業(yè)，做生意的前提就是先找自己的定位和客戶的定位，只有滿足客戶的需求，才能夠吸引到更多的客戶。餐飲業(yè)也是服務業(yè)，服務人是最復雜也是最關鍵的。

比如說，如果你要做早餐店，那客戶群體就要定位在學生黨和上班族，而且要盡快出餐，適應現(xiàn)代人快節(jié)奏生活方式的需求。除了早餐，當下市場還有正餐快餐化的趨勢，越來越多的餐飲企業(yè)走向連鎖經營，同樣也滿足了客人快速用餐的需求，而滿足需求就意味著給客戶帶來良好體驗，提高客人回頭率。

2.強化品牌意識，在競爭中保持“吸睛”，不要為融資而創(chuàng)業(yè)，專注產品，保持創(chuàng)新。隨著消費升級時代的到來，光是“好吃”和“位置好”已經不能滿足市場了，各大餐飲企業(yè)都扎堆在城市購物中心，市場已經飽和，就算在這些商圈、娛樂場所搶到一席之地，創(chuàng)業(yè)者也未必能夠賺錢，因為餐飲業(yè)同樣也從產品競爭時代邁向了品牌競爭時代。

既然人人都搶著要過獨木橋，那怎樣才能確保我們能從千軍萬馬之中脫穎而出？其實答案很簡單，餐飲人應該不斷強化品牌競爭意識，明白不是飯菜好吃就行，賣相和服務都在其次，這種想法大錯特錯，品牌定位清晰了，與其他企業(yè)的差異性自然就顯現(xiàn)出來了。

3.打造特色產品。沒有特色的產品容易審美疲勞，生意只會不溫不火。比如說同樣是開川菜館，現(xiàn)在大江南北川菜館到處都是，別人憑什么要來你家店里吃飯？行業(yè)競爭這么激烈，而競爭核心之一就是菜品，這時候如果能對菜品進行創(chuàng)新，打造出自己的特色，是不是就能讓人印象深刻了？

餐飲創(chuàng)業(yè)是門大學問，在創(chuàng)業(yè)過程中，我們不能固步自封，思維停留在以前的經營模式，而要學習先進的經驗和思維，主動關注研究消費潮流與趨勢，解決顧客的痛點、滿足他們的需求，這樣才能在競爭中保持自己的優(yōu)勢。有特色，能創(chuàng)新，主動適應時代的發(fā)展，調整自己的經營策略，這才是創(chuàng)業(yè)的長久之道。

專欄699套簡單易學真實成功商業(yè)案例作者：洞察經營199幣970人已購查看

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：對話番茄資本卿永，餐飲業(yè)“最后的十年”如何掘金？

下一篇：外媒：美國國會山騷亂最終調查報告1天內登上亞馬遜暢銷書排行榜