反對樓上所說的，用一站式的商業分析平臺。因為一家餐飲連鎖店的報表管理和數據管理，無論從硬件、技術還是業務驅動方面，遠沒有那么簡單，不是做兩個dashboard就能搞定的。

餐飲連鎖店的報表管理目標，重要的是實時的收集到數據，做分析和展現，并及時反映到各業務層和門店。

技術上，需要遠程報表，也就是在線報表，這個通過網絡來實現。先要搭建自己的服務器和管理系統。所有分店通過數據填報的方式上傳到總服務器數據庫，這樣就完成了數據收集的過程。收集到的數據我們要做成報表或者分析，常規性的分析最后也會沉淀成固定報表。

業務上，一手抓財務體系建設，一手抓人力資源建設。財務（成本、費用、盈虧平衡、資產負債損益等等）、采購、物流供應鏈、利潤指標劃、分員工績效考核這些都要做成常規的報表。

進一步，數據反映了真實情況后該做什么決策，或者說想要知道某個結果，如果通過數據分析的方式來指導我怎么做？

比如一家新餐廳的開設，前廳和后廚的面積應該是怎樣一個比例？二人桌、四人桌、八人桌以及包間該怎么搭配擺設？這些信息在過去都是憑借經驗去決定。

再比如公司領導比較熱衷于大店的模式，但到底適不適用，并沒有一個準確的結論。可以通過對以往餐廳數據的統計和分析，針對門店分析每平方米可獲得多少營收，得到一個數據參考。

這里舉個眉州東坡的例子。

眉州東坡在全國有一百多家門店，這些門店在當天營業結束后，會將當天的數據以壓縮包的形式傳至數據庫服務器之內。數據服務器會將壓縮包處理，然后放到數據庫A中，之后選取一些指標性的數據，通過觸發器并關聯其他的一些表，將數據插入到數據庫B，之后通過數據庫復制技術

，在應用服務器上做數據庫B的實時備份。發布的報表全部都在應用服務器上。

為了能夠實時了解餐廳的經營狀態以及中、基層管理人員常在餐廳走動很少坐在PC前的特性，公司著重開發手機報表。信息部從2015年中開始，公司利用帆軟報表來開發自主的手機app報表，現在用戶已經涵蓋公司高層、中層、基層的所有管理人員以及普通員工。

下面兩張是高管層使用的報表頁面。高管層首先看到的是下面的第一張。匯總了每月經營收入、當日不同集團不同業態收入，以及各個門店的增長情況排名。為什么分析的是這些內容？因為高層關注的核心就是企業資產增值

，對于餐飲、酒樓等業態來說，核心經營指標便是企業收入。

只要一個匯總表是不夠的，高層查看到收入匯總情況，有時會十分關注不同區域、不同業態的收入情況，這就需要提供明細鉆取的功能。技術不難實現，但對于連鎖餐飲店往往需要高速匯集分散在不同地點的數據，甚至是一些只存在門店本機的經營數據。比如下面兩個明細的 APP 報表。

最后分享一些相關資料：

大數據決策分析平臺建設方案?www.fanruan.com/resource/130?utm_source=media&utm_medium=zhihu&utm_campaign=gf&utm_term=nryx_1《數字國資》案例集（半年刊）?www.fanruan.com/resource/129?utm_source=media&utm_medium=zhihu&utm_campaign=gf&utm_term=nryx_2BI建設地圖（行業獨家）?www.fanruan.com/resource/74?utm_source=media&utm_medium=zhihu&utm_campaign=gf&utm_term=nryx_3商業智能（BI）白皮書3.0?www.fanruan.com/resource/21?utm_source=media&utm_medium=zhihu&utm_campaign=gf&utm_term=nryx_4

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：加入餐飲連鎖店的方式是什么？五種常見的合作方式，你知道嗎？111

下一篇：一本萬利！2022還有那些值得加盟的餐飲品牌？11