餐飲是一個(gè)回報(bào)高、資金周轉(zhuǎn)靈活的行業(yè)，也是與老百姓的生活離不開的行業(yè)。很多餐飲創(chuàng)業(yè)者會(huì)選擇把店面開在商場內(nèi)，隨著如今商家打造綜合型商廈和消費(fèi)者購物需求的需要，商廈餐飲正成為商場中“購物+美食”的主打。那么在商場開餐飲店需要注意哪些方面呢？

1、盡量避免重復(fù)經(jīng)營。

在商場經(jīng)營餐飲項(xiàng)目要注意商場現(xiàn)有的餐飲產(chǎn)品，盡量避免重復(fù)經(jīng)營。就像煌品三汁燜鍋加盟總部負(fù)責(zé)人所說的那樣，在產(chǎn)品同質(zhì)化的時(shí)代，重復(fù)經(jīng)營無疑是死路一條。如果大家都習(xí)慣了煌品三汁燜鍋，那么第二家店就是結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的復(fù)制品，很容易成為炮灰。現(xiàn)在的新市場不要求你獨(dú)一，但一定需要無二，若是沒有與眾不同的食材、湯料、口味、文化，就很容易成浮云。所以在選取店面時(shí)，一定要做好周邊市場的調(diào)查，從而決定自己的產(chǎn)品和特色化內(nèi)涵。

2、根據(jù)消費(fèi)情況確定項(xiàng)目。

餐飲業(yè)要根據(jù)商場消費(fèi)者的消費(fèi)水平、年齡結(jié)構(gòu)、商場規(guī)模、人員流動(dòng)情況來確定經(jīng)營餐飲的項(xiàng)目，你不能送男朋友口紅，送女友領(lǐng)帶。只有針對目標(biāo)的服務(wù)才能獲得對方的心，所以若是商場的兒童店偏多，就選擇甜品、零食、韓式餐飲等符合兒童口味需求的食物，若是年輕人居多，就選擇飲品店、三汁燜鍋等較有情調(diào)的項(xiàng)目，若是中老年產(chǎn)品居多，就選擇食療、藥膳、養(yǎng)生項(xiàng)目，滿足目標(biāo)群體的需求，才能完美引流。所以，開店之前要對當(dāng)?shù)厥袌鲎鲈敿?xì)了解，這樣才能確定合適的目標(biāo)消費(fèi)群體的需求。另外，最好選擇時(shí)尚有特色的餐飲產(chǎn)品，可以擴(kuò)大受眾面積。

3、品牌硬或者關(guān)系硬。

雖然不想承認(rèn)，但現(xiàn)在的現(xiàn)狀就是：熱門商場很難拿到位置，要么經(jīng)營的品牌硬，要么關(guān)系硬。所以如果想進(jìn)熱門商場開店的朋友，必須找關(guān)系，而且最好找到管事，有決定權(quán)的人。因?yàn)椴粌H你能拿到好位置，還能談到好的條件。這也讓很多想在商場做餐飲的創(chuàng)業(yè)者非常糾結(jié)。煌品三汁燜鍋加盟總部擁有全國80%以上商場的進(jìn)場權(quán)，會(huì)幫助加盟商順利進(jìn)駐大型商超，免除進(jìn)場要面對的一系列麻煩。

4、選址要選成熟的商圈。

對于新的商場，一定要看他們的招商團(tuán)隊(duì)和運(yùn)營團(tuán)隊(duì)專不專業(yè)，要不很容易把一個(gè)商場做死。如果一不小心跟進(jìn)去，就成炮灰了。一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，需要緊急回本的話，不建議去選潛力市場，要長期培育的商圈最好不要碰。因?yàn)楹苡锌赡茉陂L期培育的中途就會(huì)因?yàn)橘Y金周轉(zhuǎn)不利而掛掉。進(jìn)商場進(jìn)錯(cuò)了的話，賠錢也是肯定的。若是著急資金回流，進(jìn)入新商場的話，最好要談好如果開業(yè)率沒達(dá)到約定或主力店沒開全，就要減租或免租，作為成本規(guī)劃。

由于在商場開餐飲店，店面的整體形象都要比外面更高端一些，投資一般都會(huì)比普通的餐飲店要大，因此煌品三汁燜鍋加盟總部提醒各位創(chuàng)業(yè)者，根據(jù)自己的投資能力選擇合適的項(xiàng)目，盲目的求高端或者降成本都是不可行的。

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