2022年的最后一個月，鄭州的煙火氣加速回歸。如今走在鄭州街頭，看到堵車現象，竟然有種說不出的喜悅，熙熙攘攘的人群也昭示著城市重新煥發生機。

　　鄭州餐飲業迎來恢復“小高峰”

　　本土正餐“河南菜”備受歡迎

元旦假期，鄭州的餐飲業迎來了快速恢復期的第一個“小高峰”。正弘城、大衛城、新田360廣場鄭州國貿店等熱門商圈人氣十足，大部分餐飲門店都排起了長龍，火鍋、烤肉等品類尤其火爆，深受年輕人的青睞。

而傳統的中式正餐客流量也讓人驚喜，年夜飯預訂熱度持續上升，一些頭部餐企生意紅火。比如魯班張、解家河南菜等，魯班張旗下的豫菜品牌門店接到了不少年夜飯預訂訂單，解家河南菜元旦期間晚餐包間上座率達到了100%，綜合上座率80%。據其品牌負責人介紹，元旦前后，公司聚餐、結婚請客、小孩做滿月酒的包桌宴請明顯增多；截止到元旦假期，年夜飯的預訂情況對比往年達到了80%以上，近期年夜飯預訂還在陸續增加中。

　　南灣魚之后的固始雞

　　解鎖河南菜的新期待

而就在2022年的最后一天12月31日上午，解家河南菜在鄭州寶龍廣場舉辦的大鍋煮魚活動，以超高的人氣火上了當天的抖音熱搜榜。4米大鍋燉1000斤南灣魚，3噸魚湯1小時內被搶光。鮮美的南灣魚湯贏得了在場群眾的一致好評。

　　據說，解家這大鍋煮魚活動，已經辦了七年。

解家團隊每年都會開展十八地市食材和特色菜的系列探訪活動，他們深入河南地市的街頭巷尾以及鄉野村落，挖掘地道的河南食材，做地道的河南菜。

　　2015年，解家在豫南明珠信陽南灣湖“尋”到了南灣魚。國家一級水源保護區的生態環境造就了自然健康的南灣魚，解家將南灣魚帶回鄭州，創新研發了一魚兩吃：魚頭紅燜，魚身清燉。

2017年，解家招牌硬菜——南灣魚·一魚兩吃正式上市，很快就成了顧客們的必點菜之一，2022年是南灣魚上市5周年，據其品牌負責人介紹，“南灣魚熱銷超過62萬條，綜合點單率超過80%”。

信陽是知名的美食之鄉，地方食材優質而豐富，解家在尋到南灣魚之后，繼續深挖信陽地方特色食材。據了解，近期，又一個信陽地方特色食材即將走進解家，正式成為河南菜家族的一員，那就是固始雞。

那么，固始雞背后有著怎樣的故事？與解家又是如何結緣的？解家又將以固始雞打造什么樣的特色招牌菜？

　　讓我們帶著這些疑問，期待解家為我們揭曉答案。

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