對“民以食為天”的中國人來說，滿足人們一日三餐口腹之欲的“吃”從來都是一門好生意。

據統計，截至2021年底中國注冊餐企316.7萬家，餐飲終端門店數量已突破900萬家，形成了一個規模龐大又競爭激烈的市場格局。

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過去餐飲企業的發展邏輯是先建店，然后尋找好食材，逐步從1個店到10個店，慢慢做大做強。而時至今日，餐飲企業或者說餐飲行業的軌跡發生了變化，在新消費、新技術的影響下，餐飲企業需要先確定供應鏈和食材，才能確保自己“活下去”。

不少餐企都在結合自身的優勢資源摸索符合自身的轉型升級道路，但隨著房租、人力成本的不斷上升，餐飲行業正進入一個微利時代，而產品和供應鏈在餐飲業的地位也在提升，餐飲企業的運營需要回歸到基本邏輯——降本增效，而提高效率則需要餐飲供應鏈的持續優化升級。

一些頭部餐飲連鎖品牌已經意識到供應鏈的重要性，選擇優化、升級自身的供應鏈體系，借助供應鏈提高采購和物流效率、降低運營成本，希望在供應鏈中搶先建立優勢，從而在未來的競爭中勝出。

冷鏈物流成了餐飲供應鏈掣肘

很多餐飲連鎖企業未能快速實現全國化布局的主要原因，就在于沒形成高效的供應鏈體系。

餐飲供應鏈包含采購、加工、流通等多個環節，業務場景多、流程復雜、整合難度極大，特別是貫穿食品生產和餐飲門店兩端的冷鏈物流體系，如果不能將食材統一、高效的配送到終端門店，就成了餐飲供應鏈環節的掣肘之處。

簡單來說，就是連鎖餐飲企業的門店分布在全國各地，要實現將所有的食材統一配送極具挑戰性。各門店需求相對分散，訂單往往多且雜，涉及到跨區域分批次配送，十分考驗餐飲連鎖品牌的冷鏈物流布局和供應鏈運營能力。

對于餐飲企業而言，自建冷鏈物流體系不僅需要大量時間、人才、資金等多方面的成本投入，運營管理的風險也非常大，迫切需要高效、優質的全流程供應鏈解決方案出現。

餐飲供應鏈時代效率為王

探究當下餐飲連鎖品牌所面臨的困局，房租成本、人力成本和食材成本這“三高”導致經營利潤不斷被壓縮，提升餐飲供應鏈效率謀求降本增效就顯得尤其重要。

那么，餐飲供應鏈的成本該如何降低？效率該如何提升？

按照餐飲供應鏈的上下游環節，餐飲企業可以通過向上游廠家集中采購食材，再向下游的終端門店進行統一的食材配送，在冷鏈物流方面控制合理庫存、控制貨損貨差、提升周轉效率和配送效率，從而實現整體的降本增效。

華鼎供應鏈作為一家科技驅動的冷鏈物流服務平臺，持續進行物流供應鏈的創新升級，通過對餐飲連鎖終端、食品安全和物流履約的數字化高效賦能，可以為連鎖餐飲品牌提供商流、物流、現金流、信息流“四流合一”的高效一體化供應鏈服務，讓餐飲供應鏈的效率提升20%以上！

作為社會化冷鏈協同網絡的中堅力量，華鼎供應鏈針對餐飲供應鏈推出了高效的數字化全流程供應鏈解決方案，在保證食品安全和產品品質的前提下，通過優化餐飲供應鏈的組織方式、提升冷鏈物流各節點運營效率，從而提升餐飲供應鏈運營效率和履約能力，讓餐飲連鎖企業在激烈的市場競爭中，構建強大的核心競爭力。

未來餐飲企業競爭的核心在于供應鏈的高效和穩定，它讓企業的綜合實力、抗風險能力及整體效率更高，成本更低。隨著中國餐飲品牌連鎖化趨勢的興起，高效的食材供應鏈逐漸成為餐飲企業走向連鎖化、規模化經營的制勝之匙。

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