隨著餐飲店的日益增多，很多餐飲店裝修優(yōu)雅、高檔、菜品味道很好，價(jià)格也不高，但就是生意不好。 餐飲店房

隨著餐飲店的日益增多，很多餐飲店裝修優(yōu)雅、高檔、菜品味道很好，價(jià)格也不高，但就是生意不好。

餐飲店房租成本高，人力成本高，若是生意不好，不能在一兩年內(nèi)回本，最后的結(jié)局就是關(guān)門(mén)歇業(yè)，被其他店取代。

所以一開(kāi)始的營(yíng)銷(xiāo)方案特別重要，營(yíng)銷(xiāo)讓更多人的知道你的店，并留住顧客，最后讓顧客成為“粉絲”。下面跟大家分享一下餐飲店?duì)I銷(xiāo)方案：

1. 免費(fèi)是最好的宣傳

現(xiàn)在很多行業(yè)都在做免費(fèi)體驗(yàn)，免費(fèi)退換等服務(wù)，餐飲行業(yè)卻還沒(méi)有開(kāi)始。

很多準(zhǔn)備開(kāi)店的老板對(duì)自己的產(chǎn)品信心滿(mǎn)滿(mǎn)，卻發(fā)愁怎么找到顧客。其實(shí)免費(fèi)就是最好的宣傳，如果對(duì)自己的產(chǎn)品有足夠信心，免單一次，你還怕顧客下次不會(huì)再來(lái)嗎。

2.核心菜品免費(fèi)，其他菜品收費(fèi)

這個(gè)模式其實(shí)目前有很多做火鍋和串串的都在用，也就是所謂的鍋底免費(fèi)，菜品收費(fèi)。

還有很多賣(mài)炒菜米飯的，打著米飯管飽的旗號(hào)，其實(shí)也是核心產(chǎn)品免費(fèi)，菜品收費(fèi)。

這種模式會(huì)給人一種占便宜的感覺(jué)，如果用好了就能起到促進(jìn)生意的作用。

3. 免費(fèi)菜品帶動(dòng)收費(fèi)菜品

從店里選兩樣利潤(rùn)大，味道過(guò)得去的，但不是最好的菜品，當(dāng)作免費(fèi)菜品。

一般涼菜較多，讓顧客覺(jué)得到你店里用餐總能“撈到便宜”。

4. 推出主打菜品

餐飲店必須要有主打菜品，這個(gè)主打菜品定價(jià)要低點(diǎn)但是要有利潤(rùn)，味道要好，把這個(gè)主打菜品打造成進(jìn)店必點(diǎn)的菜品。

5. 特色菜品

除了要有主打菜，還要有特色菜是餐館不可缺少的營(yíng)銷(xiāo)項(xiàng)目之一，如何去做？

（1）設(shè)立五大特色菜，以成本價(jià)出售

（2）菜品推薦，在店口設(shè)展示牌，上面展示顧客點(diǎn)餐最多的5到10道菜品。

6. 幸運(yùn)顧客可以免單

比如在店里每天抽取幸運(yùn)座位，坐到指定位置的顧客可享受免單或者免費(fèi)贈(zèng)品的優(yōu)惠。

再比如每天制定一個(gè)幸運(yùn)單號(hào)，點(diǎn)到這個(gè)單號(hào)的顧客也可享受免單或者免費(fèi)贈(zèng)品的優(yōu)惠。

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再比如每天前多少名顧客可享受相應(yīng)的優(yōu)惠。

7. 在特定的時(shí)間內(nèi)免費(fèi)

比如在每天指定的時(shí)間段就餐可以享受優(yōu)惠或折扣。

顧客生日當(dāng)天就餐可享受免費(fèi)或優(yōu)惠。

特定的節(jié)日也可以對(duì)相應(yīng)的人群搞相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng)，比如六一當(dāng)天三人同行兒童免費(fèi)，教師節(jié)老師免費(fèi)等等。

8. 利用網(wǎng)絡(luò)媒體宣傳

①新開(kāi)店的餐飲店如果顧客微信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)可以5折優(yōu)惠。

②美團(tuán)團(tuán)購(gòu)來(lái)的顧客在評(píng)論上多多贊賞，可以給予9折優(yōu)惠。

③如果來(lái)的顧客有網(wǎng)絡(luò)紅人，顧客在自己的抖音或者快手平臺(tái)上發(fā)段視頻，可以給予免單。

④餐飲店主自己要運(yùn)作媒體平臺(tái)，例如抖音，想一些創(chuàng)意內(nèi)容拍攝段視頻上傳。

⑤建立顧客微信群，發(fā)的內(nèi)容包括：每天采購(gòu)的視頻、推出活動(dòng)的詳細(xì)、每天的銷(xiāo)售額、每天的客流量等等對(duì)自己餐飲店有益的事情。

9. 制造多人排隊(duì)的火爆場(chǎng)面

很多消費(fèi)者去美食街或者商場(chǎng)吃飯的時(shí)候，看見(jiàn)多人排隊(duì)的店，他們會(huì)覺(jué)得，這么多人選擇，一定不會(huì)太差，于是，他們會(huì)很不猶豫的選擇多人排隊(duì)的那家店。

可以選擇雇人排隊(duì)，或是將菜品稍晚一點(diǎn)再上，制造多人排隊(duì)的火爆場(chǎng)面。

10. 學(xué)會(huì)心理定價(jià)

很多餐飲店的價(jià)格都不會(huì)定位整數(shù)，我們會(huì)看到很多價(jià)格為9.9的商品，9.99元和10元，看起來(lái)區(qū)別只有一分錢(qián)，給人的感覺(jué)前者更親民，會(huì)讓消費(fèi)者覺(jué)得產(chǎn)品的價(jià)格只有1位數(shù)，這是非常經(jīng)典定價(jià)策略。

同理，當(dāng)定價(jià)22元時(shí)會(huì)比20元看起來(lái)要實(shí)惠一些。

11. 商品組合，提高客單價(jià)

很多的餐飲店推出加幾元就可多一份產(chǎn)品的活動(dòng)，比如：薯?xiàng)l8元香辣雞排單點(diǎn)16.5元，套餐一起點(diǎn)只需要19元。

你就會(huì)覺(jué)得，只要花2.5元就能吃一個(gè)薯?xiàng)l，是不是覺(jué)得特別劃算？

12. 誘人的高顏值

如今單純的味道好已經(jīng)不能滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)飲食的追求，“高顏值”成為這批年輕人衡量一家店優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。而且比較上鏡，滿(mǎn)足當(dāng)代人拍照發(fā)朋友圈的需求。

除了高顏值的菜品、環(huán)境還有要高顏值的服務(wù)員，很多人會(huì)沖著店內(nèi)的美女帥哥去消費(fèi)，這讓我想到了豆腐西施，很多人去買(mǎi)豆腐可是沖著西施的美貌去的，豆腐西施應(yīng)該是利用人性做營(yíng)銷(xiāo)的鼻祖了。

13. 辦理會(huì)員卡的妙招

想要黏住顧客，就得讓顧客充值。

如何讓顧客充值呢？

如果顧客吃了100多，就告訴他充500就能免這一單，這樣他就會(huì)充值了。其實(shí)就是充值500元送100元，把意思換一個(gè)方式表達(dá)就給人不一樣的理解。

14. 會(huì)員的特權(quán)

每月有福利，每月都有會(huì)員特價(jià)菜。

這樣既可以群發(fā)短信召回，又可以讓新客辦理會(huì)員卡。

15. 積分可辦會(huì)員卡的妙招

消費(fèi)了就攢積分，一元對(duì)應(yīng)一個(gè)積分。

拉人可以多獲得積分，每個(gè)人積20分。

于是當(dāng)顧客不知不覺(jué)的攢下積分...

然后告訴顧客積分可以當(dāng)錢(qián)用，當(dāng)然前提是要辦卡存在卡里。

16. 將顧客發(fā)展成股東

①針對(duì)那些充值充的很多的老顧客，可以讓他們多充幾千，然后每年拿到N%的飯店分紅...并且上股東墻..

②顧客只要繳納一定金額，就可以成為店內(nèi)股東，不僅在消費(fèi)時(shí)可以享受股東專(zhuān)有的折扣，如果介紹朋友過(guò)來(lái)吃飯還可以拿到相應(yīng)的銷(xiāo)售提成，月底還可以享受利潤(rùn)分紅。

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