餐飲行業做營銷方案的目的是什么？為了獲客？為了曝光？這只是過程，做營銷方案最終的目的是為了餐企的盈利，餐飲企業想盈利，在營銷方案中要做好這四個“流”：定流、引流、截流、回流。

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定流就是定位目標客流

很多餐飲企業在做營銷推廣時，沒有對目標客流進行定位，導致的結果是廣告投放成本居高不下。

在做投放時，要先定位自己的客群是年輕人、家庭人群、上班族還是其他，不是你的目標客群，不要去做投放，會造成廣告費用的浪費。帶來的客流不精準，也不會成為老顧客。

引流就是引目標客流到店

做引流一定要懂一個數據：ROI（投資回報率），不論是在點評還是小紅書上做種草引流，都是需要先付費做投放，然后客流到店消費獲得回報。

引流是個鏈路工作，從內容的曝光到客流的心動，從決定到店到就餐過程，這一系列的路徑要保持順暢，否則引流的轉化會降低很多。

有個餐飲品牌的品牌名字比較罕見，用戶不知道怎么讀，結果種草后到店轉化率特別低，不要以為自己很聰明，很有逼格，要迎合市場的需求才是正道。

截流就是截到搖擺不定的流量

現在餐飲品牌的競爭尤為的激烈，顧客的胃就那么大，留給了競品就不會留給你，所以截流的能力很重要。

截流的最有效手段是好評，顧客在幾家門店之間搖擺不定時，起決定作用的便是他人的評價了。因為他人一句“這家店環境不咋樣”，也許這個顧客就放棄這個門店了。

做餐飲一定要事實盯著用戶的評論，一是避免差評對品牌的影響，二是從評論中找出優化的方向，另外是多人為的做一些好評，可以截到流量。

回流就是老顧客的召回

做餐飲不要只想著引流，要知道召回一個老顧客的成本要遠遠低于獲得一個新顧客。之前做引流獲得的新顧客，應該會有不少流失掉，把這些顧客挖掘召回一下，會節省不少成本。

做好回流要有與之匹配的動作，新顧客到店后把他們的聯系方式保存下來，已備召回時使用。現在比較方便的方式是到店后就引流到私域，召回更加容易。

當一個餐飲企業抓住了這四個“流”，餐廳經營自然會蒸蒸日上了。

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