趙氏四鮮，酸菜選用四川優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地防空洞老壇腌制一年以上的酸菜，經(jīng)過四小時以上的炒制，吸收了各種秘制香料的味道又能達(dá)到最好的口感度；湯底采用文火煨湯熬制工藝，力求每一個工藝環(huán)節(jié)都能還原祖輩留下的傳承技藝。說起趙氏四鮮，當(dāng)然得提到它的總部公司重慶趙氏四鮮限公司，這么多年來公司總部始終堅(jiān)持“一鍋一米 線”的理念，堅(jiān)持“用心做，放心吃”的品牌理念，讓每份米線都是單獨(dú)在小鐵鍋里煮，鎖住它們的完美味道。并且每一碗米線的份量都很足，除了多加了酸菜以外，當(dāng)然少不了三鮮的標(biāo)配：豬肝、肉片、火腿腸……各種配菜經(jīng)過酸湯的洗禮后，既保持了食物原本的味道，又帶著開胃的酸辣，讓人真的很上癮。

趙氏四鮮品牌傳承人趙安華，可以用跌宕起伏來形容趙安華的創(chuàng)業(yè)人生，人生的起落可能對于普通人來說就是一些跌倒再爬起來的過程，但是趙安華的人生起伏完全不夸張的是從高山到低谷的落差，不是一般人真的無法感受其中的艱辛。年輕的時候趙安華，一心想干一番大事業(yè)，期間做過糧油生意，火鍋店，江湖菜餐館，幾乎重慶一半的餐飲品類都被他做了個遍，但事與愿違，每一次都以失敗而結(jié)束，最后賠到連吃飯的錢都沒有的時候，在逼于無奈的現(xiàn)實(shí)情況下，回到了重慶大足國梁鎮(zhèn)老家?；氐嚼霞抑蠼?jīng)歷了失敗的趙安華，幾天時間不思茶飯，父親比較心疼他，給他端出來一碗用爺爺輩傳下來的手藝做的米線，爺爺是民國時期的廚師，這碗看似簡單的米線，雖然只用了簡單的家里的普通食材，但里面酸菜和湯確是趙家真正的祖?zhèn)鞴に?，趙安華在吃下第一口時，突然感覺從來沒吃過這么好吃的食物，為什么以前沒想過把自己家老輩人傳承下來的工藝味道，做成一個品牌產(chǎn)品呢，這時候父親和他說，你就是心太大了，從小事情做起一樣會好起來的。

　　再次從老家出發(fā)的趙安華重新忙碌起來，沒有重新開始的資金，就從重慶大渡口的夜市開始擺攤，用一個板車推出了趙氏四鮮米線這個傳承祖輩工藝的連鎖餐飲品牌。

重慶趙氏四鮮餐飲管理有限公司創(chuàng)立于2019年，是一個有著幾十年餐飲經(jīng)驗(yàn)的老品牌，主打趙氏系列、酸菜系列、番茄系列、野山椒系列、泡椒系列、酸蘿卜系列等不同系列口味的米線。憑借獨(dú)創(chuàng)四鮮的美味秘籍，每天賣出五、六百碗米線，外賣接近四百單。截止到2023年3月，趙氏四鮮在重慶已經(jīng)有大大小小九十多家門店，在武漢、河南、石家莊、貴州、四川、寧夏等城市都有門店分布，在餐飲市場上有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?公司將產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新，團(tuán)隊(duì)提升作為發(fā)展核心，海納行業(yè)精英，合理打造品牌經(jīng)營管理體系、財(cái)務(wù)體系和人事管理體系，設(shè)立研發(fā)部、市場部、運(yùn)營部、物配部、財(cái)務(wù)部及行政人事部六大部門，致力提供完備的技術(shù)支持保障及貼心服務(wù)，成功打造中國知名四鮮米線品牌。公司榮獲“舌尖上的網(wǎng)絡(luò)美食第一名”、“品牌商家”、“2018年網(wǎng)友推薦招牌菜”、“特色美食”、“最喜愛的米線前十強(qiáng)”“大渡口區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等殊榮。

說起米線，重慶人80%都不陌生，一份酸爽可口的米線，既能夠滿足胃，也填滿心房。尤其重慶大渡口的趙氏四鮮更是當(dāng)?shù)厝朔浅ｇ娗榈拿拙€店，這家米線店是四鮮米線的開創(chuàng)者，這里包含了一代又一代人的回憶，它的出生沒有身處繁華的街市、沒有豪華的店面，它普普通通甚至毫不起眼，但這不影響它成為享譽(yù)重慶的“神級砂鍋米線”。

到目前為止，趙氏四鮮米線的招牌產(chǎn)品有十多種，其中泡椒四鮮米線因?yàn)榧尤肓伺萁?，所以比原味的四鮮米線更辣，比較適合重辣的小伙伴們。而野山椒四鮮米線則在四鮮米線的基礎(chǔ)上加入秘制的野山椒和青花椒，對于想吃不一樣口 味的朋友來說絕對是最佳選擇。當(dāng)然，除此之外，趙氏四鮮還主營經(jīng)典三鮮米線、特色四鮮米線、辣子雞米線、泡椒兒腸米線、香辣魷魚米線、酸菜肉絲米線、番茄豬肝米線、酸菜丸子米線、香辣豬蹄米線、泡椒豬肝米線、番茄火腿米線等米線產(chǎn)品，種類豐富多樣，打開了米線美食世界的大門。