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本文專家:張崢，蘇州大學營養與食品衛生學博士

本文審稿:馬向華，江蘇省人民醫院內分泌代謝中心副主任、營養科主任、博士研究生導師

巧克力、冰激凌、蛋糕、壽司……這些食品大家并不陌生。

不過給它們鍍上金，變成了金箔巧克力、金箔冰激凌、金箔蛋糕，那你是否吃過呢？

現在市場上流行在食品中添加金箔，從而提升其“顏值”，自然身價也翻倍了，可偏偏還有不少人購買。

看到這里，很多人是不是也想品嘗一下金箔食品到底有啥特別？難道“鑲金”的食品會更香？別急，先看完以下內容。

近日，市場監管總局、國家衛生健康委、海關總署聯合印發通知，明確指出，根據我國食品安全法律法規及食品安全標準規定，金箔銀箔、金粉銀粉類物質不是食品添加劑，不能用于食品生產經營。

圖源：新聞截圖

三部門為何會聯合叫停金箔食品？哪些食物會放金箔？吃金箔食品是否對身體有危害？一探究竟。

01啥是金箔食品？它更高級？

金箔是由黃金鍛打而成的黃金薄片。金箔食品是指在食物表面貼上食用金箔或者撒上金箔粉后的食品，金光閃閃的樣子，給食物增加了幾分“貴氣”。

但是金箔食品會更高級嗎？答案是否定的！

金箔中的金元素并不是人體所需的種微量元素，而且金箔本身只有淡淡的金屬味。金箔食品不僅不能提升食材的營養價值和風味，而且還有潛在的健康危害。

圖源：新聞截圖

金箔食品只是為了滿足人們追求奢華、追求新奇的心理需求。原本普普通通的食材，商家用金箔裝飾后價格翻了幾十倍甚至上百倍，妥妥的割消費者的韭菜。

02哪些食物常使用金箔？

早在1983年，世界衛生組織食品添加劑法典委員會就將黃金列入了食品添加劑范疇，但金箔入菜還是近幾年的事。

隨著人們物質生活水平的提高，飲食需求也逐漸轉向吃好甚至吃貴，金箔食品作為“高端”食物界的新寵，也是刮起了一陣“食金”熱潮。

市面上常見的金箔食品包括：金箔糕點、金箔冰淇淋、金箔巧克力，甚至是金箔龍蝦、金箔牛排、金箔水果、金箔酒等，可以說萬物皆可金箔。

圖庫版權圖片，不授權轉載，請聯系原作者

03金箔食品能吃嗎？吃了有何危害？

金箔食品到底能不能吃，得先從食品級金箔說起。

按之前的標準，食品級金箔含金量通常在99.99%及以上，且不能含有銅、鉛等會致人體中毒的重金屬。金雖然是重金屬，但其化學性質不活潑，不能被胃酸消化，不會被胃腸道吸收，吃進去是啥出來還是啥。

金箔中的金屬于原子態，只有離子態的金的鹽類化合物（如金諾芬、硫代蘋果酸金鈉和氰化鉀金等）對人體有毒性。影視劇和小說中的吞金自殺，并非金子有毒，而是大塊的金卡住喉嚨或是劃破消化道引起消化道出血、臟器破裂導致的死亡。

金箔極輕薄，1立方厘米的金就可以打出10平方米左右的金箔，可以說是薄如蟬翼。通過金箔食品吃進去的金的量是極少的，所以食品級金箔本身對人體是沒有毒性的。

圖庫版權圖片，不授權轉載，請聯系原作者

但是金箔食品也并不是絕對安全的，大量食用會對胃腸道造成負擔，導致消化不良。如果商家使用的是非食品級金箔，金箔中就有可能含有其他對人體健康有害的金屬元素，食用后可被胃酸溶解并被腸道吸收，會對人體健康產生危害。

目前市面上所售的部分金箔并非真金箔，而是參雜了大量其他金屬及色素的“假金箔”，其對人體的健康危害則更大。

所以，不管食物使用的是真金箔還是假金箔都不建議食用。作為消費者還是要客觀看待這些“鍍金”的“高級食品”，理性消費、健康消費。

04金箔是否為食品添加劑范疇？

在我國食品添加劑的定義為：為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

但金箔本身沒有味道，不能改善食品的色、香、味，也不能起到食物保鮮的作用，從功能屬性上判斷金箔很明顯不屬于食品添加劑范疇。

圖庫版權圖片，不授權轉載，請聯系原作者

2022年1月，國家市場監督管理局就已發文明確：根據我國食品安全法律法規及食品安全標準規定，金銀箔粉不是食品添加劑，不能用于食品生產經營。

所以金箔不能添加到食品中，食品中添加金箔屬于違法行為。如在消費過程中，發現食品中添加了金箔可向市場監督管理部門反映舉報。

本文有科普中國水印的圖片均來自版權圖庫，圖片內容不授權轉載

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