廣州味道19探 第10探 ● 美食產業

月增餐廳3000家，廣州人的胃太幸福了叭!

“我們的距離，只是一碗湯的距離。”

佛跳墻盆菜 王燕攝

美食，是廣州人的榮耀，是廣州人的幸福，也是廣州人的財富。正是因為愛吃會吃，廣州的餐飲產業才會活力無限、蓬勃發展，成為全國首個營收超千億元的餐飲大市。目前廣州已經形成27個餐飲聚集區，根據規劃未來將增加至47個。

今日全世界美食薈萃于此

在廣州的大街小巷，既有著百年不衰的老字號，也有崇尚個性的新派菜館，粵菜、川菜、湘菜、江浙菜、東北菜……甚至是日韓料理、法國大餐——全中國乃至全世界的美食，都能在廣州找到。

各種流派的火鍋 王燕攝

根據最新發布的《廣州市餐飲業網點空間布局專項規劃》（簡稱《規劃》），廣州已形成27個餐飲集聚區，其中有北京路惠福美食花街、珠江琶醍啤酒文化創意藝術區、珠江新城-珠江道美食區等9個都會級餐飲集聚區和江南西美食區、遠景路韓國風情街等18個片區級餐飲集聚區。還有購物中心美食廣場76個。

可以說，這些餐飲集聚區因“景”而聚。餐飲企業因大型公園、旅游景區景點而聚集，從而形成一條完整的商娛產業鏈，這種情況在廣州最為常見。北京路惠福美食花街、上下九歷史文化美食街、廣州美食園等都是其中的佼佼者。

上下九美食街 莫偉濃攝

在北京路北段的老字號一條街，聚集了點都德、太平館西餐廳、仁信雙皮奶、東江燒臘專家、美利權冰室等一眾老店、名店。而在北京南、惠福路一帶，則有著各式老廣小食，大碗粉牛骨湯、牛雜、蛋撻王、煎餃……直讓吃貨們扶墻而走。

艇仔粥 黎旭陽攝

在廣州，這些餐飲集聚區因“夜”而興。廣州人的“夜生活”豐富多彩，華燈初上“蒲食”更甚，沿江路西餐酒吧街、珠江琶醍啤酒文化創意藝術區等為了“夜行人”應運而生，沿江路上除了西餐廳和酒吧，還有海鮮酒樓，可謂“夜宵與夜色齊飛”。

在廣州，全世界的美食都綻放異彩。遠景路韓國風情街可就是一個代表，一路上隨處可見韓文招牌，韓式烤肉、炸醬面、泡菜……說這里是韓國飯堂也不為過。在未來，這里將整合合并，納入白云新城餐飲集聚區。

明日成就世界美食之都

據悉，到2035年，廣州餐飲對標紐約、東京、巴黎等世界一線城市，打造傳統廣府粵菜與時尚國際餐飲薈萃、特色美食出眾與餐飲文化彰顯的世界美食之都。27個餐飲集聚區將整合并增加至47個，這幅囊括全市11個區的“美食地圖”將更加豐富多彩。

新增的餐飲集聚區主要布局在海珠、天河、黃埔、增城等區，呈現出老城區繼續做強、外圍城區迅速增長的態勢，為外圍城區的人口、產業的疏解提供餐飲配套服務。比如在海珠新建廣州嶺南天地餐飲集聚區、在天河新建國際金融城餐飲集聚區、在黃埔新建科學城片區餐飲集聚區、長嶺居餐飲集聚區等。

4個已有一定發展基礎的餐飲集聚區將打造成代表廣州走向世界的美食地標。其中：珠江琶醍啤酒文化創意藝術區服務市民、商務人士及國內外游客，打造現代都市風情美食地標，支撐廣州建設世界美食之都；北京路惠福美食花街打造集廣府粵菜與國內外菜系薈萃的餐飲集聚區；西關美食帶推動傳統餐飲網點優化升級，發展特色餐飲；天河路美食區促進餐飲與商務、商業、旅游、文化等產業聯動發展，提升餐飲業發展的軟環境，豐富餐飲文化，增強地標效應。

琶醍 曹景榮攝

不僅如此，在不遠的未來，一個匯聚廣州老字號餐飲企業的聚集區將崛起。《規劃》提出，對標上海新天地、佛山嶺南天地，依托恩寧路、第十甫路等歷史街區，廣州要打造一個廣州老字號餐飲集聚區，匯聚廣州酒家、陶陶居、蓮香樓等廣州、廣東省、中華老字號及一批經營多年贏得老廣認可的“民間老字號”。

月開三千家餐飲店活力無限

廣東省餐飲服務行業協會、《餐數》大數據研究院提供的《2017-2018年度廣州市餐飲行業發展報告》顯示，廣州是全國首個超千億的餐飲大市，存量接近廣東1/3的份額。2017年廣州住宿餐飲行業整體營收規模為1143.23億元。另據廣州市統計局數據，2018年廣州住宿餐飲業零售額1174.75億元，增長5.8%。

《報告》介紹，廣州約有13萬家餐飲企業，而根據美團點評數據，廣州每月新開餐飲店超過3000家，廣州餐飲的活躍度可見一斑。

正佳廣場 王燕攝

美食是廣州人的健康和幸福，也成就了廣州人的自信和荷包。

據統計，廣州是全國首個超千億的餐飲大市，也可以說是“吃貨大市”，每個月有3000多家餐飲店在這里開張，大浪淘沙沉者為金，激烈的競爭讓廣州人的胃口占了大便宜，也讓懂美食善經營的人在這里賺到盆滿缽滿。

目前，廣州已經形成27個餐飲聚集區，薈萃了來自全國各地和全世界的美食和吃貨，未來，這些聚集區將增加到47個，廣州也會對標紐約、東京、巴黎等世界一線城市，全力打造世界美食之都。

文：廣州日報全媒體文字記者何穎思

圖：廣州日報全媒體圖片記者王燕、莫偉濃、黎旭陽、曹景榮

編輯：廣州日報全媒體編輯吳啟東

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