近年來(lái)，素食餐飲興起，低碳健康環(huán)保的生活方式成為一種潮流和共識(shí)。植物肉作為一種健康、環(huán)保的新食品種類(lèi)，進(jìn)入大眾視野。為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)航空食品原材料市場(chǎng)，豐富航空食品餐食種類(lèi)，近日，吉林機(jī)場(chǎng)集團(tuán)航空配餐分公司與雀巢（中國(guó)）有限公司長(zhǎng)春分公司專(zhuān)業(yè)餐飲部進(jìn)行植物肉菜品制作業(yè)務(wù)交流。

秉持嚴(yán)格的原材料甄選和質(zhì)量管控體系要求，以提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富膳食纖維，打造健康美味航空食品為目標(biāo)，雙方就如何更好制作肉感真實(shí)、多汁美味的中西式料理進(jìn)行廚藝交流學(xué)習(xí)。3月9日至3月10日，經(jīng)過(guò)雙方廚師的反復(fù)嘗試和努力，制作出10道新菜品，其中，香草牛排配牛骨拿鐵醬汁、芝士火腿雞排配香辣芒果醬、蔬菜芝士雞蛋卷奶油雜菌汁、健康植肴黑椒牛肉燴飯、照燒植物雞排壽司手卷5道菜品，疊加多種味覺(jué)層次，口感接受度和菜品呈現(xiàn)滿意度較高，豐富了航空配餐分公司可提供餐食在菜品種類(lèi)方面的選擇。同時(shí)，雙方以煎蛋角、烤蛋排為例，在西式早餐制作流程上進(jìn)行了深入交流，進(jìn)一步提升了技藝。

此次業(yè)務(wù)交流，是長(zhǎng)春機(jī)場(chǎng)在疫情防控常態(tài)化下，考慮航空食品制作原材料受限的情況，對(duì)原材料市場(chǎng)和餐譜更新方面進(jìn)行的一次探索。接下來(lái)，長(zhǎng)春機(jī)場(chǎng)還將本著服務(wù)廣大旅客，服務(wù)航空公司的宗旨，以求知若渴的態(tài)度不斷探索、創(chuàng)新，促進(jìn)餐食制作水平提升。

（中國(guó)吉林網(wǎng) 吉刻APP記者 王濤 通訊員 趙佳 圖片由吉林機(jī)場(chǎng)集團(tuán)提供）

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