美國加利福尼亞州已于當?shù)貢r間6月15日全面重新開放經(jīng)濟活動，并取消了餐館、商店和其他零售行業(yè)有關客容量的限制。在民眾渴望重返正常生活享受外出就餐的同時，該州餐飲行業(yè)卻正在面對人員短缺的新一輪危機。

自2020年5月以來，加州餐飲業(yè)和酒店業(yè)雖然增加了42萬個工作崗位，但仍比疫情前水平減少約45萬個工作崗位。據(jù)當?shù)貢r間6月18日公布的就業(yè)數(shù)據(jù)顯示，加州在疫情期間減少了超過270萬個工作崗位，雖然在今年5月份增加了超過10萬個工作崗位，但對于急需人力恢復經(jīng)濟的加州來說仍顯乏力。

加州餐館協(xié)會早前就預估，該州多達三分之一的餐館無法渡過新冠疫情所帶來的難關或面臨倒閉。該組織負責人也曾表示，對于那些熬過這次疫情的餐飲業(yè)主來說，行業(yè)人員短缺將是他們面臨的一場全新的危機。

雖然加州州長紐森曾表示目前該州的經(jīng)濟正在復蘇，但洛杉磯不少飽受打擊的餐飲業(yè)主對于現(xiàn)狀仍感到沮喪。由于難以找到足夠數(shù)量的廚師、服務員和廚房員工，恢復正常營業(yè)的步伐急劇放緩。不少餐廳老板形容，目前餐廳的招聘工作簡直是一場噩夢，從來沒有遇到過這樣的情況。餐廳每天都要拒絕不少前來光顧的食客，因為沒有工作人員為這些客人服務，所以只能讓座位閑置，而空座率上升對餐廳本身的財務結(jié)構(gòu)來說是致命的打擊。為此，許多餐廳被迫縮短營業(yè)時間和為招聘新員工提供現(xiàn)金獎勵，這無形又增加了餐廳的成本。

不僅是加州餐飲業(yè)主面臨人手短缺的危機，全美各地的餐飲行業(yè)也受到人員短缺的影響。美國餐館協(xié)會報告稱，餐飲業(yè)在2020年裁員250萬人。隨著部分州的經(jīng)濟逐步開放，餐飲服務行業(yè)人手緊張情況雖有好轉(zhuǎn)，但截至今年4月份，全美餐飲和酒店行業(yè)仍有近140萬個職位空缺。

面對人員短缺的問題，不少專家學者也分析了導致餐飲行業(yè)求職者稀缺的幾個因素，其中包括該行業(yè)的不穩(wěn)定性，餐廳員工多由臨時工組成。此外，還有工作時間長、福利稀缺、工資低等眾多因素，這些都迫使他們選擇其他能夠獲得更高薪水的行業(yè)。還有一些餐飲行業(yè)人員表示，對新冠病毒的恐懼仍揮之不去，在斷斷續(xù)續(xù)的封鎖、居家隔離和不斷變化的衛(wèi)生法規(guī)中掙扎后，他們變得神經(jīng)緊張，因疫情留下的創(chuàng)傷和不確定性實在太多，無法再從事該行業(yè)。除此之外，聯(lián)邦失業(yè)救濟金的延長為留在家中的工人提供了就業(yè)緩沖期。目前全美大約仍有200萬人在領取福利，經(jīng)過長時間的休息和對未來的思考，部分人選擇了新的職業(yè)道路。(央視記者 劉旭 許驍）

（編輯 雷溦）

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