真功夫痛失2020中式快餐排行榜一，品牌17年年輕化艱難|快餐店設計

時間：2023-02-05 20:40:34來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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當我們從網絡搜索快餐店前十的時候，眾多網絡上的數據都有出入。不是自己擅作主張，就是依托于網絡刷票，使其公眾獲得錯誤的信息。華空間餐飲設計丙辰著最嚴謹的態度未大家帶來快餐廳十大排名，我們參與了眾多快餐店設計，以及有眾多數據支撐。

這是一個比較公正的2020年度快餐店連鎖店的排名。而前三則遙遙領先于其他品牌，無一例外前三都是漢堡炸雞披薩聞名，發展至今也日益中式化，推出米粉，豆漿，熱干面適應于國人的味蕾。在諸多餐飲設計十大排名版本中，有些以永和大王排名第一，有些以真功夫排名第一，有些還有味千排名第一的，華空間餐飲設計表示在往期的文章中我們有寫道味千，合永和大王，其門店有300家以上，而真功夫的門店在我們查詢的信息中一共607家開門營業。19年度穩定中式快餐連鎖品牌寶座。但始終主打米飯類餐飲品牌從未入圍快餐連鎖排名，真功夫一度和永和大王并肩，是唯一可以對抗肯德基，麥當勞的中式快餐品牌，時過境遷。肯德基和麥當勞在中國的數量已經是3000+

真功夫的發展蔡判兩家內部震蕩史，創始人坐牢

真功夫的起源源自于1990年夫妻所創辦的五金店關門，蔡達標（男）和潘敏峰（女）夫婦在潘敏峰的提議下加入弟弟潘宇海的“168甜品屋”。于1994年4月蔡達標和潘宇海分別資4萬元，創辦“168蒸品餐廳”位于東莞長安107國道旁.2003年蔡達標和潘敏峰商議把公司董事交由蔡達標，雙方持股每人50%并5年一換，同年邀請與葉茂中營銷策劃機構合作，對公司品牌重新定位，推出“真功夫”品牌，并在2004年開出第一家“真功夫”餐廳。

2005年真功夫遷至廣州，2006年，蔡達標主動提出離婚，9月潘海峰將所持有的25%的股份交由蔡達標所有。由于當時出于引入資本，出于全局考慮，兩人離婚并未公布，07年“真功夫”引入兩家風投公司：中山聯動、今日資本。蔡達標通過控股中山聯動66.67股份，在真功夫控股權上超越潘宇海，成為實際控制人。09年一位胡姓女子突然出現說2000年誕下蔡達標的私人子，鬧得廣州城滿城風雨，胡姓女子帶著兒子在烈士陵園當場召集記者開新聞發布會，公布兒子就是蔡達標的私生子，并索賠5000萬。

2010年東窗事發，竇效嫘（潘宇海的老婆）向公安機關報案，稱蔡達標伙同洪人剛、丁偉琴等人侵占“真功夫款項。13年12月12日蔡達標被判有期徒刑14年，沒收個人財產100萬元。連同蔡達標的弟弟蔡亮標、妹夫李悅義等人全部判刑。自此潘家與蔡家斗爭以潘家勝利告終。真功夫曾經在07蔡達標引入資本的時候一度喊話在2010年要開到1000家的豪言壯志，最終也由資本把家庭弄得支離破碎，資本是要盈利的。可憐一雙兒女，都站在蔡達標的面前，女兒的喊話更是讓人心碎“媽媽，面對今天這個結果，您得償所愿了嗎？您現在是不是很幸福？我仍然清晰記得你趕我和弟弟出門的那一天。”

真功夫與李小龍并沒關系？其實大有乾坤

早在03年邀請葉茂中做品牌策劃的時候，葉茂中就提議支付李家人肖像使用權，真功夫的崛起，與餐飲品牌設計是密不可分的，至少對于陌生的顧客來說，李小龍確實為了真功夫做出了很多IP引流的作用。也彰顯了中式快餐品牌要與洋品牌一決高下的壯志雄心，這需要很多勇氣。而侵犯李小龍肖像權的李小龍女兒出來維權，當時就有一份調查，你認為真功夫該不該賠償，71.1%認為該賠償；你認為誰的勝算更大一些，有52.3%認為真功夫；而你認為真功夫的商標是不是李小龍的時候，有81.9%認為這就是李小龍。

從數據上來說，華空間餐飲設計認為順應時代的潮流才是餐飲品牌持續發展的根本，而餐飲品牌年輕化就必須依托于李小龍各種不同的動作。如今死亡游戲的衣服，龍爭虎斗的動作眼看已經走過了18個年頭，而在日趨餐飲品牌年輕化的今天，這個造型未免太久沒有更換了，各大餐飲品牌在趨于年輕化的今天，我們應該順勢而為。不知乎肖像權，依托于李小龍的形象怎么去設計一些年輕化的動作？

曾經有肯德基麥當勞的地方，就會有蒸功夫，依托于獨特的小黃人，一眼就像是中式快餐頭部品牌，在今年也被老鄉雞超越，似乎我們這些傳統的米飯快餐正在步入一個尷尬的境地。對于年輕一代吸引力似乎不像十年前，一個人流很旺的商鋪，一個裝修很好的環境。現在人們更加注重就餐體驗，品牌交互，這一代年輕人的識別能力是非常強的，以至于誕生了新國潮，漢服等流行元素正在日趨大眾。

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