解決連鎖餐飲“人才荒”，建立培訓(xùn)體系刻不容緩

時間：2022-12-26 08:43:15來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

連鎖餐飲企業(yè)的最大優(yōu)勢，是以集約化的經(jīng)營方式獲得最佳效益。但企業(yè)規(guī)模擴大后，人才培訓(xùn)往往很難跟上，發(fā)展后繼乏力。

原因在于：

▌培訓(xùn)成本高：門店遍布全國，區(qū)域性強，無法在每個區(qū)域都安排培訓(xùn)人員或總部派人到當(dāng)?shù)嘏嘤?xùn)；

▌員工難管理：員工流動性大，也越來越年輕化，難以摸清他們的喜好；

▌培訓(xùn)難規(guī)范：連鎖餐飲涉及大量標(biāo)準(zhǔn)與運營細(xì)則，需要實操與理論結(jié)合，培訓(xùn)難規(guī)范化；

▌?wù)n程難研發(fā)：針對總部及門店不同職級人員，需要不同培訓(xùn)課程及相應(yīng)內(nèi)訓(xùn)講師。

悸動的培訓(xùn)體系如何數(shù)字化？

知名餐飲品牌燒仙草總運營商悸動全國門店數(shù)量近3000家，總部共20多個職能部門，門店員工1萬多人。他們基于數(shù)字化系統(tǒng)，建立線上培訓(xùn)中心，實現(xiàn)了從總部到門店，從管理層到基層員工的系統(tǒng)培訓(xùn)。

為了適應(yīng)當(dāng)下的發(fā)展趨勢，悸動的培訓(xùn)以“移動化、模塊化、數(shù)字化”為路徑，基于自身“加盟+直營”的混合經(jīng)營模式，針對客戶端與加盟商、內(nèi)部職能機構(gòu)分別搭建多層級的培訓(xùn)體系。

系統(tǒng)的培訓(xùn)體系，必須要有數(shù)字化系統(tǒng)的支撐。悸動則根據(jù)其對數(shù)字化的實際應(yīng)用，將培訓(xùn)與各個數(shù)字化平臺結(jié)合，提供強大的培訓(xùn)支持。

▌與門店運營系統(tǒng)結(jié)合

悸動使用門店運營系統(tǒng)，用于門店自檢、督導(dǎo)巡檢、整改追蹤等，除此之外，也在該系統(tǒng)上進(jìn)行門店產(chǎn)品操作標(biāo)準(zhǔn)等培訓(xùn)。

為了保證培訓(xùn)能執(zhí)行到位，悸動總部的運營部門會設(shè)置督導(dǎo)，一個督導(dǎo)負(fù)責(zé)20家門店員工的培訓(xùn)情況。他可以在系統(tǒng)中看到所負(fù)責(zé)門店每個人的學(xué)習(xí)進(jìn)度、結(jié)果，并通過系統(tǒng)督促檢查，一直到完成學(xué)習(xí)為止。

▌與企業(yè)微信結(jié)合

每個門店都會下載企業(yè)微信，企業(yè)微信也是悸動門店會員、粉絲群的載體。企業(yè)微信上的培訓(xùn)項目主要是服務(wù)技巧、餐飲理念，周清月清日清，優(yōu)秀案例分享等，以此提升門店經(jīng)營能力。

▌與釘釘結(jié)合

設(shè)置釘釘云課堂，用于內(nèi)部員工培訓(xùn)。釘釘云課堂會根據(jù)入職時間智能推送課程，自動提醒學(xué)習(xí)進(jìn)度。

▌與門店等級評分系統(tǒng)結(jié)合

這是悸動研發(fā)的門店等級評分系統(tǒng)，會根據(jù)月度、季度和年度對門店進(jìn)行評分，并劃分等級，進(jìn)行相應(yīng)獎懲，以此激發(fā)門店更規(guī)范更好的運營。

這個系統(tǒng)也搭載了部分培訓(xùn)學(xué)習(xí)，比如新品SOP的培訓(xùn)、優(yōu)秀加盟商經(jīng)營心得分享等。

數(shù)字化培訓(xùn)，助力企業(yè)保持持續(xù)競爭力

有調(diào)查報告顯示，人力資源是餐飲行業(yè)最大痛點，人才體系則是連鎖餐飲企業(yè)在一定規(guī)模后，能否保持強勁競爭力的關(guān)鍵。

然而，連鎖餐飲培訓(xùn)體系很龐雜，包括一線員工基礎(chǔ)培訓(xùn)、門店管理人員經(jīng)營能力培訓(xùn)、總部職能人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，需要功能強大的培訓(xùn)系統(tǒng)。此外，連鎖餐飲行業(yè)的員工受教育程度、對數(shù)字化系統(tǒng)的接受度都參差不齊，要求培訓(xùn)系統(tǒng)具有極高易用性。

i人事作為人力資源數(shù)字化解決方案，不僅能提升人力資源事務(wù)管理效率，還能從招聘、培訓(xùn)、績效助力餐飲企業(yè)對人才的“選用育留”。

基于i人事的培訓(xùn)模塊，HR能根據(jù)需求制定培訓(xùn)計劃，創(chuàng)建培訓(xùn)活動，開設(shè)在線課程、在線課堂等。而為了保證培訓(xùn)效果，HR還能設(shè)立考試中心，對考試進(jìn)行管理；培訓(xùn)學(xué)習(xí)需要有互相討論的氛圍，i人事則提供了社區(qū)功能，可以讓員工自由討論、暢聊學(xué)習(xí)，或?qū)ε嘤?xùn)進(jìn)行反饋。

i人事的培訓(xùn)模塊

i人事的培訓(xùn)功能很豐富

而在易用性上，i人事既有App端供員工使用，也跟釘釘、企業(yè)微信、飛信、阿里云、騰訊云、華為云等平臺建立了合作，可在這些平臺上登錄使用。

通過培訓(xùn)、課程、考試、討論等閉環(huán)管理，再加上各終端平臺，i人事提供的培訓(xùn)模塊能夠解決連鎖餐飲行業(yè)對培訓(xùn)“多層級、高易用性”的需求，從而幫助企業(yè)解決規(guī)模擴張中人才缺乏，后勁不足的痛點。

企業(yè)的競爭，核心在于人才的競爭，連鎖餐飲行業(yè)也不例外，連鎖餐飲企業(yè)須盡早使用數(shù)字化工具完善培訓(xùn)體系，解決“人才荒”問題，建立持續(xù)的市場競爭力。

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