速凍食品是在急速低溫下冷凍的食品。這樣冷加工的食品，不僅水分、汁液不會流失，而且微生物基本上不會繁殖，進一步確保了食品的安全。

速凍食品有自己的優勢，給我們的生活帶來了便利，同時任何食物都有一定的兩面性，我們要充分發揮其優勢，對劣勢用相應的措施進行妥善處理。

　　速凍食品有哪些缺點呢？

營養下降。通過急速冷凍的食品，口感、風味會受到較大的影響，且脂肪會慢慢氧化，維生素會慢慢分解。比如速凍魚丸的維生素B2剩下不到1/10,煙堿酸也剩下一半，維生素B12剩下不到1/8.

提前到期。食品在速凍期間不僅營養大量流失，也會提前變質。所有的化學和酶反應速度都受溫度的影響。一般來說，溫度越低，營養素 的分解、風味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢，延長食品健康周期。

鹽分較高。速凍食品在制作過程中已經放了較多的鹽分等調味料。魚丸等冷凍食品的鹽分是新鮮五花肉的4~5倍，鈉含量很高，對高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。

同時，速凍食品不宜放冷藏處理。如有開封應外加朔料袋或保鮮膜在冷凍，表面產品干燥和油脂氧化。如食品已解凍，不宜重新冷凍處理。為影響冷氣對流，不宜將冷凍區域放得太滿。冷凍食品需要盡快食用。冷凍食品也存在一定的安全問題，這就需要專業的食品檢測機構進行權威速凍食品檢測及成分配方分析，判斷其安全性。

 

　　速凍食品檢測范圍有哪些？

速凍米面類、速凍飲品類、速凍谷物類、速凍肉制品、速凍水產制品、速凍蔬菜制品、速凍水果制品等等。

　　速凍食品檢測項目指標有哪些？

　　包括營養成分檢測，理化性質檢測，食品污染物檢測，食品添加劑檢測，微生物檢測，致病菌檢測，農殘掃描，獸藥殘留檢測等。

若將不同類型的檢測范圍進行針對性檢測，可參考如下。

　　速凍面米：過氧化值、鉛、糖精鈉、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌以及金黃色葡萄球菌。

　　速凍谷物：鉛、黃曲霉素、糖精鈉、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。

速凍水果：鉛、苯甲酸及鈉鹽、山梨酸及鈉鹽、糖精鈉、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌等。

　　速凍蔬菜：鉛、苯甲酸及鈉鹽、山梨酸及鈉鹽、糖精鈉、二氧化硫殘留量。

　　速凍肉：速凍調理肉制品 過氧化值、鉛、鎘、總砷、脫氫乙酸及鈉鹽、氯霉素。

速凍水產：過氧化值、鉛、鎘、甲基汞、無機砷、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及鈉鹽等。

速凍食品為我們的生活帶來了便利，也需要我們對飲食細節引起重視，比如對速凍食品的存放方式、存在周期。如果需要對速凍食品檢測，可以自行科普相關的健康知識，也可以送檢到專業的第三方檢測機構。

食品安全檢測服務聯系電話：13613841283

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