氯化十六烷基吡啶

時間：2023-03-24 07:28:22來源：food欄目：食品快速檢測閱讀：

氯化十六烷基吡啶

[db:作者] / 2023-02-07 00:00

氯化十六烷基吡啶

[結構式]

[物化性質]白色固體，一般帶一分子結晶水，其熔點為77～83℃。極易溶于水、乙醇，可溶于氯仿，幾乎不溶于苯、乙醚。1%的水溶液的pH值為6.0～7.0。強力振蕩其水溶液會產生泡沫，具有良好的表面活性和殺菌消毒性能。

[制備方法]在48mL SOCl2和0.3gHCONMe的混合物中，攪拌下控制溫度30～35℃，滴入81g十六醇。滴畢，混合物煮沸30min，冷卻，蒸餾得138～140℃(270Pa壓力)餾分，得到氯代十六烷。

將80g氯代十六烷和32g干吡啶油浴加熱到150～160℃，反應12～15h，反應完畢。加入80mL丙酮，混合物水浴加熱溶解后再冷卻得94%收率的產品。熔點87～88℃。反應式如下：

氯化十六烷基吡啶投藥方式-般采用：每天少量投藥，有利于抑菌；每隔數日采用一次沖擊式大劑量投藥，有利于殺菌。一般用量為10～20mg/L。

(2)醫用消毒

由于氯化十六烷基吡啶具有廣譜的殺菌性，因此很早之前就被用于醫學臨床消毒。據英國馬丁代爾藥典記載，氯化十六烷基吡啶制劑為非處方藥，在歐美廣泛用于口腔清潔、消毒，如牙齦炎的防治、口咽部感染控制及預防齲齒等。

(3)其他用途

近年來，國內外研究者不斷擴展氯化十六烷基吡啶的用途，有研究者把其用于肉類(包括牛肉、雞肉等)的處理，達到較好的殺菌效果。氯化十六烷基吡啶的殺菌抑菌機理，目前有兩種解釋，一種認為氯化十六烷基吡啶是表面活性劑，具有親水和親脂的兩個基團，因此與細菌接觸有良好的浸潤性，使細菌表面張力減少而失活，起到抑菌和殺菌的作用；另一種解釋是氯化十六烷基吡啶是一種季銨鹽，可以與細菌的一些酸性基團發生反應，形成弱的離子化合物，阻斷細菌的呼吸作用，影響細菌的新陳代謝。

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