扎根在農(nóng)業(yè)，服務于農(nóng)業(yè)是一鳴食品的本能。為促進農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效進行科學研究，是這家企業(yè)的長期定力。

這種本能和定力，藏在從田間到餐桌的全鏈條深耕里，是盯著奶牛種群改良、解決奶牛種業(yè)關鍵技術制約問題的較真，是琢磨如何讓優(yōu)質(zhì)乳更貼近農(nóng)戶與消費者需求的執(zhí)著，更是在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程中，把自身成長與產(chǎn)業(yè)升級綁在一起的自覺。

近日，一鳴食品（605179.SH）發(fā)布公告，為提升全資子公司浙江中星畜牧科技有限公司（以下簡稱“中星科技”）在奶牛遺傳改良與乳品質(zhì)研究領域的科研及運營能力，公司擬引入浙江省政府主導設立的國有資本運作平臺——浙江鄉(xiāng)村振興投資基金有限公司（以下簡稱“鄉(xiāng)村振興基金”）為中星科技新股東。

中星科技注冊資本將由3000萬元增至1.5億元，其中鄉(xiāng)村振興基金認購4500萬元，一鳴食品認購7500萬元。增資完成后，一鳴食品持股比例為70%，中星科技仍為控股子公司。

此次增資將為中星科技在奶牛種業(yè)等關鍵農(nóng)業(yè)領域的深入探索注入動力。

十年磨劍，深耕南方奶牛種業(yè)“無人區(qū)”

中國雖是乳業(yè)消費大國，但奶牛育種整體水平與奶業(yè)發(fā)達國家相比還存在差距。高端凍精主要靠進口，優(yōu)質(zhì)母牛高度依賴國外引進，種業(yè)基礎與世界前沿水平存在差距。

一鳴食品早在多年前就敏銳洞察到這一行業(yè)痛點。2011年、2022年，一鳴食品先后兩次從澳大利亞引進譜系清晰的荷斯坦奶牛及娟珊奶牛，安置于溫州泰順、江蘇常州等地的一鳴生態(tài)牧場，為后續(xù)的科研育種工作奠定了基礎種群。

然而，引種并非長久之計，南方濕熱的氣候條件讓這些遠道而來的奶牛產(chǎn)奶量大幅下滑。如何讓優(yōu)良基因在南方“落地生根”，培育出適應本土環(huán)境的優(yōu)質(zhì)奶牛新品系，成為擺在中星科技面前的緊迫難題。

“南方地區(qū)在奶牛遺傳改良領域存在‘種源依賴、技術滯后、適應性差’的突出問題，尤其是在高溫高濕環(huán)境下，傳統(tǒng)引進牛種普遍存在適應性差、繁殖效率低、泌乳年限短等瓶頸。”中星科技董事長肖衛(wèi)明表示，“要真正實現(xiàn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，必須打造具有自主知識產(chǎn)權的優(yōu)質(zhì)奶牛種源，實現(xiàn)從‘依賴輸入’到‘自主創(chuàng)新’的根本性轉(zhuǎn)變。因此，實驗室應運而生，瞄準耐濕熱、高繁殖、高產(chǎn)、長壽命奶牛新品系的選育方向，聚焦我國南方奶牛育種面臨的關鍵技術瓶頸，以科技手段破解行業(yè)痛點，推動南方奶業(yè)科技自主化進程。”

2021年12月，經(jīng)浙江省科學技術廳批準，由一鳴食品聯(lián)合浙江大學、泰順縣人民政府，共同建立浙江省奶牛遺傳改良與乳品質(zhì)研究重點實驗室，中星科技負責運營。這一平臺匯聚了多方力量，開啟了南方奶牛養(yǎng)殖的創(chuàng)新探索之路。

依托一鳴食品旗下溫州泰順一鳴牧場，實驗室充分利用牧場現(xiàn)有高產(chǎn)奶牛資源，采取全基因組選擇技術并結合奶牛生產(chǎn)性能測定數(shù)據(jù)對后備母牛和泌乳牛進行檢測和遺傳評估，將高產(chǎn)奶牛做超數(shù)排卵處理作為卵子“供體”。同時，選用全球優(yōu)秀公牛凍精進行平衡育種，篩選低產(chǎn)奶牛作為胚胎移植受體群，并通過胚胎植入前發(fā)育潛力預測評估體系的建立，實現(xiàn)高產(chǎn)奶牛性控胚胎的高效產(chǎn)業(yè)化應用。

科研從來不是坦途，尤其在遺傳改良和乳品質(zhì)提升這樣的系統(tǒng)工程中，更需要耐心、細致和持續(xù)攻堅。讓肖衛(wèi)明印象最深的，是在開展體內(nèi)胚胎生產(chǎn)技術攻關過程中，初期胚胎可用率低、技術重復性差，嚴重制約了規(guī)模化推廣。“為此，團隊夜以繼日地優(yōu)化操作流程，反復試驗每一個技術環(huán)節(jié)，從參數(shù)控制到配種窗口，從胚胎評估標準到凍存方式，每一個技術節(jié)點都精益求精。最終，我們將頭均可用胚數(shù)量從4枚提升至7枚，并穩(wěn)定實現(xiàn)‘人工輸胚，雙胚一犢’的高成功率。”

種源突圍，構建面向未來的奶牛種業(yè)核心體系

乳業(yè)和食品行業(yè)未來的競爭，就是科技與創(chuàng)新的競爭，是新質(zhì)生產(chǎn)力的較量。而技術創(chuàng)新并非一蹴而就，也絕不是閉門造車。

一鳴食品在胚胎產(chǎn)業(yè)化和數(shù)智育種方面的重大突破，為打破高端奶牛核心種源瓶頸提供了實質(zhì)性支撐。這不僅是一家企業(yè)的技術突圍，更是全行業(yè)的破局之光。

重點實驗室的建立，不僅是引領南方奶牛種業(yè)高質(zhì)量的發(fā)展的需要，也是國家產(chǎn)業(yè)布局的需要。一鳴牧場現(xiàn)有荷斯坦奶牛和娟姍奶牛兩大品種，高產(chǎn)核心群占比10%，頭均產(chǎn)奶量達12噸，長壽牛群平均生產(chǎn)壽命大于3胎，通過此次奶牛遺傳改良技術，結合基因篩選和種群迭代，為培育出頭均產(chǎn)奶量達13噸生產(chǎn)壽命大于5倍的新種群奠定扎實基礎。

目前，一鳴食品正組建一批高質(zhì)量的高產(chǎn)核心群，立足浙江省，面向自有牧場及中國南方市場進行種質(zhì)輸出和良種擴繁，推動南方牧場的高質(zhì)量發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)競爭力，助力奶業(yè)振興。

基于大數(shù)據(jù)的智慧育種平臺，浙江省奶牛遺傳改良與乳品質(zhì)研究重點實驗室已實現(xiàn)30TB數(shù)據(jù)積累與數(shù)百萬條表型信息沉淀，正在推動建立中國特色奶牛種質(zhì)評估與精準選育體系。基于長期努力，培育出耐濕熱、高產(chǎn)、長壽命的奶牛品系，構建出適用于南方環(huán)境的系統(tǒng)化育種路徑，是中星科技正在推進的奮斗目標。未來，我國奶牛遺傳育種將在“南方作戰(zhàn)”中擁有自己的戰(zhàn)略利器。

“這一成果的價值不止于生產(chǎn)性能提升，更重要的是實現(xiàn)了種源的本土可控，逐步降低對國外牛種的依賴。”肖衛(wèi)明說，對國外牛種的依賴，目前已在試驗種群中顯現(xiàn)效果，規(guī)模化應用仍需一定時間。在國際種業(yè)競爭日益激烈的今天，誰掌握了育種核心技術主導權，誰就掌握了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主動權。“我們正以實際成果推動本土奶牛種業(yè)由‘跟跑’向‘并跑’，乃至‘領跑’邁進。”

菌種攻堅，打破國外技術壟斷

種業(yè)突破只是一鳴食品創(chuàng)新研發(fā)持之以恒的一環(huán)。

區(qū)別于其他乳企，除自建牧場、自有冷鏈運輸，自主生產(chǎn)乳制品以外，一鳴食品旗下的乳品多在自家線下店和加盟店售賣。擁有完整的產(chǎn)業(yè)鏈端口，使得科研創(chuàng)新和數(shù)字化建設在一鳴食品得到充分發(fā)揮。通過數(shù)字化物聯(lián)網(wǎng)，每天有500多噸鮮奶以最快速度送達消費者手中。

在乳業(yè)細分領域，酸奶作為深受消費者喜愛的品類，長期以來在菌種技術上被國外企業(yè)壟斷。核心菌種依賴進口，不僅成本高昂，還限制了國內(nèi)乳業(yè)企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新與差異化發(fā)展。一鳴食品再次勇挑重擔，將攻克益生菌關鍵技術制約列為重要科研任務，早早開啟了艱難的菌種技術攻關之路。

通過自主研發(fā)與科研院所聯(lián)合的雙輪驅(qū)動模式，一鳴食品全力投入菌種研發(fā)。歷經(jīng)多年努力，一鳴食品成功開發(fā)出眾多具有自主知識產(chǎn)權的發(fā)酵酸奶菌種。其中，inm25益生菌便是在一鳴成立25周年時研發(fā)的明星品種，已應用于一鳴純酸奶、見輕酸奶等多款產(chǎn)品中，為消費者帶來更優(yōu)質(zhì)、更具功能性的酸奶體驗。

目前，一鳴食品已建成頗具規(guī)模的企業(yè)自主知識產(chǎn)權菌種資源庫。科研團隊累計分離了近600株益生菌，其中可食用且擁有自主知識產(chǎn)權的達300多株，10余株菌種已申請國家專利。

一鳴食品參與的兩項益生菌科研項目還分別榮獲國家科技進步獎二等獎、省科技進步獎二等獎。除菌種研發(fā)外，公司在反滲透膜技術和超濾膜過濾技術濃縮乳品、優(yōu)質(zhì)乳殺菌技術優(yōu)化、面包產(chǎn)品新型酵母等方面同樣成果豐碩，持續(xù)推出的多元優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，不斷滿足消費者日益多樣化的需求。

回望過去，一鳴食品那些曾被質(zhì)疑“投入過深、見效太慢”的長期科研布局，如今愈發(fā)顯露出穿越周期的前瞻智慧。一鳴食品用多年積累的技術底氣證明：真正的企業(yè)擔當，從來不是跟風逐利的短期博弈，而是在喧囂中守住對核心技術的敬畏，在質(zhì)疑中錨定產(chǎn)業(yè)長遠的命脈。