中國餐飲產業發展報告(2019)（《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》正式出版！）

時間：2023-02-13 22:36:20來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

在禽流感影響常態化的時下，中國餐飲人迎來了前所未有的巨大挑戰，諸多頸部餐企因為投資收益即將斷裂而呼救聲求救，曾經的餐飲食肆、老字號慌忙離場，還有許多街頭巷尾的雜貨店悄無聲息地歇業了。

這意味著時下留給餐飲人試錯的窗口期越來越短，機會也越來越少，稍有不慎就可能清算離場。對于廣大餐飲行業從業者來說，能夠精準洞察領域發展趨勢顯得至關重要。

可是，對于如下關鍵問題：什么樣餐飲產品線最有發展前景?自己所屬的產品線面臨著什么樣發展瓶頸?什么樣餐飲國際品牌的舉措值得稱贊學習……恐怕許多領域內人士都未必清楚。

在這樣的背景下，由世界西餐業聯合會和餐飲吧攜手著述的《中國餐飲產品線與國際品牌發展調查報告2021》于近日正式出版，這是一本專門針對餐飲行業產品線與國際品牌發展的研究調查報告，也是在關鍵時刻獻給中國餐飲行業的一份巨作。

強強攜手產出最專業人才的領域調查報告

世界西餐業聯合會是致力于世界西餐業發展的國際性組織，以弘揚中華優秀飲食文化、促進全球西餐繁榮發展為宗旨。而以為餐飲行業提供優質、專業人才服務為己任的頸部餐飲新媒體——餐飲吧，已在餐飲行業深耕14余載。尤其是近年來，餐飲吧大量迅速招攬業內和跨界人才，沉淀領域海量信息，通過采訪領域內不同量級的國際品牌獲取一手信息，已經打造出了一支專業人才的餐飲大信息研究隊伍。

世界西餐業聯合會常務副會長邢穎介紹，“該書《中國餐飲產品線與國際品牌發展調查報告2021》是餐飲吧與世界西餐業聯合會向社會奉獻的集體智慧和文化產品。”

據了解，該書調查報告書是在餐飲大信息調研的基礎上，充分招攬餐飲行業專家的指導意見，并積極走訪有代表性的餐飲國際品牌，收集第一線的信息反饋，以餐飲產品線和國際品牌為經緯，經過數十人的團隊共同努力，耗時一年之久才完成的。該書巨作囊括了30余萬字的精深解讀，以及230多張統計圖表的直觀呈現出。

據餐飲吧創始人陳洪波介紹，本調查報告擁有如下四大精彩看點：

海量餐飲國際品牌跟蹤：對領域內多達30000+個餐飲國際品牌的經營發展進行跟蹤、匯總、梳理、研判，進而提煉法式正餐、法式米飯快餐、火鍋、茶飲、燒烤、粉面、鹵味等十四大產品線的發展趨勢。

多維度剖析：從城市、分布區域、人均消費價位、網絡搜索熱度、消費者點評等多個維度對產品線以及有關國際品牌進行多維度深度剖析。

可視化呈現出：基于所跟蹤的有關產品線與國際品牌信息，經過后期專業人才信息團隊的整理分析，從中提煉出可視化的信息，并以簡潔明了的統計圖表形式呈現出。

民營企業策略建議：在飽受沖擊的餐飲行業，什么樣產品線的發展更值得稱贊期待?什么樣產品線的發展遭遇到了困境?什么樣產品線的發展路徑值得稱贊借鑒?

亮點搶先看

(1)餐飲有關民營企業注冊236.4家店，凍結32.1家店

信息顯示，2020年全年餐飲有關民營企業凍結、吊銷量為32.1家店，同比下降54.8%。餐飲有關民營企業努瓦昂方面，2020年全年努瓦昂達到236.4 家店，同比增長25.5%。

作為剛需性消費，餐飲消費支出長期占據著居民消費支出的大頭，餐飲行業收入年均增速也長期高于社會消費品零售總額增速，對于促進消費、拉動國家內需經濟有舉足輕重的地位。

因此，即使在禽流感沖擊下損失慘重，餐飲有關民營企業努瓦昂仍然攀升。