一周簡訊 | 聯(lián)手18家餐飲品牌，沃爾瑪從家宴切入預(yù)制菜

時間：2022-12-28 16:44:30來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

得利斯預(yù)制菜產(chǎn)能達15萬噸；河南發(fā)布4項預(yù)制菜團體標準；總投資超120億，江門蓬江區(qū)省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園揭牌動工；沃爾瑪聯(lián)合18家餐飲品牌，推出“南北名店招牌菜”整席解決方案。詳情請看預(yù)制菜洞察《一周簡訊》。

題圖：攝圖網(wǎng)

　　得利斯預(yù)制菜產(chǎn)能達15萬噸

12月22日，得利斯在互動平臺表示，目前，公司預(yù)制菜產(chǎn)能共計15萬噸，其中預(yù)制菜產(chǎn)能10萬噸、牛肉系列預(yù)制菜產(chǎn)能3萬噸、速凍米面產(chǎn)能2萬噸，隨著公司延伸預(yù)制菜戰(zhàn)略的穩(wěn)步推進，針對性市場開拓取得良好成效，預(yù)制菜業(yè)務(wù)得到不斷發(fā)展，相關(guān)產(chǎn)能亦得到不斷釋放。

近年來，得利斯把預(yù)制菜作為公司的重要戰(zhàn)略發(fā)展方向，不斷擴充產(chǎn)能，持續(xù)加碼預(yù)制菜。而其預(yù)制菜業(yè)務(wù)也實現(xiàn)了一定程度的增長。12月19日，得利斯也在投資者互動平臺表示，今年以來，預(yù)制菜產(chǎn)品銷量較去年同期有較大幅度增長。公司全體員工正齊心協(xié)力，全力做好生產(chǎn)保障及銷售推廣，滿足市場供應(yīng)。

　　河南發(fā)布4項預(yù)制菜團體標準

根據(jù)大河財立方消息，近日，根據(jù)《河南省食品工業(yè)協(xié)會團體標準管理辦法》相關(guān)規(guī)定，經(jīng)河南省食品工業(yè)協(xié)會標準工作組組織審查，《畜禽副產(chǎn)品預(yù)制菜》《羊肉及其制品預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《特殊禽類預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《醬鹵肉預(yù)制菜生產(chǎn)過程質(zhì)量規(guī)范》正式發(fā)布。這也是河南發(fā)布的首批預(yù)制菜團體標準。

其中，《畜禽副產(chǎn)品預(yù)制菜》規(guī)定了畜禽副產(chǎn)品預(yù)制菜的術(shù)語和定義、分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、運輸、貯存等。按照該項標準，畜禽副產(chǎn)品預(yù)制菜指以畜禽副產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、調(diào)理、包裝等工藝加工而成的預(yù)包裝菜肴。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

《羊肉及其制品預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》則規(guī)定了羊肉及其制品預(yù)制菜生產(chǎn)管理的術(shù)語和定義、原料、輔料、食品添加劑和包裝、廠房和設(shè)施、設(shè)備等要求。《特殊禽類預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》主要范圍是除傳統(tǒng)家禽以外，國家允許食用的禽類，如鴿子、鵪鶉等。

根據(jù)《醬鹵肉預(yù)制菜生產(chǎn)過程質(zhì)量規(guī)范》，醬鹵肉預(yù)制菜是以鮮（凍）畜禽肉或可食用的畜禽副產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)多種工藝加工而成即食或即熱的醬鹵肉預(yù)制菜肴食品。按產(chǎn)品貯存方式可分為速凍醬鹵預(yù)制菜、冷藏醬鹵預(yù)制菜、常溫醬鹵預(yù)制菜等。

　　總投資超120億

江門蓬江區(qū)省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園揭牌動工

近日，江門市蓬江區(qū)省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園揭牌動工（簽約）儀式舉行，蓬江區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園（省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園）正式揭牌動工。6個預(yù)制菜企業(yè)投資項目簽約落戶，9個項目集中動工，計劃總投資金額超120億元。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)了解，蓬江區(qū)省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園將以棠下鎮(zhèn)、杜阮鎮(zhèn)、白沙街道為主要創(chuàng)建范圍，總體形成“一園雙核三區(qū)”的發(fā)展格局，打造涵蓋預(yù)制菜原料生產(chǎn)、生產(chǎn)加工、冷鏈配送、科技研發(fā)、電商金融等研、養(yǎng)、采、產(chǎn)、銷一體化的中國僑都預(yù)制菜集散地、大灣區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易中心、江門市僑鄉(xiāng)美食文旅目的地。

　　沃爾瑪聯(lián)合18家餐飲品牌

　　推出“南北名店招牌菜”整席解決方案

近日，沃爾瑪大賣場發(fā)布“南北名店招牌菜”整席解決方案，聚焦城市家庭消費場景，聯(lián)合18家餐飲企業(yè)，推出70余道“南北名店招牌菜”。

公開信息顯示，該整席解決方案中的菜式多樣，囊括中外地方特色的“八大菜系”。其中包括四川眉州東坡的東坡扣肉、北京旺順閣的魚頭湯、上海老飯店的富貴蹄、福州聚春園的佛跳墻、廣州陶陶居的鹽焗雞、蘇州松鶴樓的松鼠桂魚等。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

值得一提的是，沃爾瑪此次合作的餐飲品牌中，超一半企業(yè)是首次試水商超零售渠道，其提出的“整席家宴解決方案”，引發(fā)外界廣泛關(guān)注。

沃爾瑪中國高級副總裁兼大賣場首席采購官祝駿曾表示，通過與知名餐飲品牌合作，沃爾瑪讓顧客足不出戶就能享受到天南地北的一桌老字號招牌菜。同時沃爾瑪也嘗試通過開辟新賽道，為提振實體經(jīng)濟帶來新思考和新模式。

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