唐宮海鮮舫——粵菜文化的傳播者

時(shí)間：2023-03-25 03:24:46來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

-唐宮-

唐宮

在老廣的世界里，沒(méi)有一頓早茶是解決不了的事。作為全國(guó)最講究茶樓文化的省份，廣東的茶樓文化早已走遍全國(guó)各大城市。對(duì)于老廣茶樓文化的普及，不得不提的重要角色就是來(lái)自香港的唐宮。在此之前，不少北方地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)于老廣的茶樓文化持有懷疑態(tài)度，而正是唐宮等一批優(yōu)秀的粵菜品牌推廣，讓粵菜文化許多消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)習(xí)慣中。

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這家來(lái)自香港的唐宮飲食集團(tuán)如同TVB內(nèi)的豪華企業(yè)一樣，具有雄厚的資源和多業(yè)態(tài)的發(fā)展方向。在進(jìn)駐中國(guó)內(nèi)地20多年的時(shí)間里，唐宮飲食集團(tuán)開(kāi)創(chuàng)了唐宮海鮮舫、唐宮壹號(hào)等8個(gè)知名的餐飲品牌。在中國(guó)內(nèi)地一二線城市中，其在餐飲行業(yè)的布局囊括了老中青三代的消費(fèi)群體。其中，唐宮海鮮舫是最為消費(fèi)者熟知的品牌，而它也在廣東乃至全國(guó)地區(qū)將早茶文化深入人心，培養(yǎng)了一二線城市消費(fèi)者的飲茶習(xí)慣。

唐宮對(duì)于粵菜品質(zhì)的把控和食材的選擇，讓其在國(guó)內(nèi)的餐飲品牌中積攢了大量的行業(yè)口碑。粵菜素來(lái)以“清淡、健康”為主，在如今消費(fèi)觀念區(qū)域理性化的餐飲市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)于健康飲食的追求越來(lái)越高。對(duì)于菜品精益求精的唐宮在消費(fèi)者心目中儼然成為了粵菜文化和早茶文化的代名詞，即使在以吃辣為主的川渝地區(qū)，唐宮也建立起了自己的品牌文化，讓當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者對(duì)粵菜和早茶文化有了全面的了解。

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在進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地早期，唐宮連續(xù)半年出于虧損狀態(tài)，由于文化差異和口味的不同，不少人對(duì)于唐宮持懷疑的態(tài)度。但是經(jīng)過(guò)多年的努力和對(duì)菜品的不斷改良，唐宮在保留了粵菜文化的特色之外，更融入了南北餐飲口味的特點(diǎn)，對(duì)于品質(zhì)幾十年如一日的追求，讓唐宮在中國(guó)一二線城市內(nèi)樹(shù)立起了粵菜文化精髓的大旗，具有多樣化和差異性的菜品讓廣大消費(fèi)者成為粵菜文化的忠實(shí)消費(fèi)群體。

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說(shuō)到粵菜，就不得不提這一道讓全國(guó)消費(fèi)者趨之若鶩的秘制乳鴿。對(duì)于乳鴿的選擇，唐宮必須選擇體型和年齡都需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選，18天的養(yǎng)殖時(shí)間是乳鴿肉質(zhì)最好的品種。采用多大幾十種秘制藥材泡制，出品后的乳鴿講究色澤翠紅、肉質(zhì)緊實(shí)、口感脆爽。其上桌后的賣相讓不少消費(fèi)者成為去唐宮用餐的必點(diǎn)單品。

除此之外，唐宮的燒鵝、東星斑、飄香榴蓮酥等菜品在國(guó)內(nèi)斬獲大小無(wú)數(shù)的餐飲品牌金獎(jiǎng)，其獨(dú)特的粵式口味和具有創(chuàng)新理念的改良配方，讓唐宮在全國(guó)消費(fèi)者心目成為粵菜文化最佳代表性的品牌之一。唐宮海鮮舫的對(duì)于粵菜的傳承上具有非常重要的地位，他不僅讓粵菜這個(gè)“清淡”的菜式走向全國(guó)各地，更是培養(yǎng)起了人們對(duì)于茶樓文化的深入了解，讓不少消費(fèi)者重新愛(ài)上粵菜。

當(dāng)然，除了早茶之外，唐宮海鮮舫的牛排和獨(dú)具特色泰式菜肴同樣融入了唐宮廚師的創(chuàng)意結(jié)晶。無(wú)論是多寶魚(yú)還是咖喱海蝦，唐宮具有粵式文化的烹飪方法深受消費(fèi)者喜愛(ài)。其價(jià)格與口味在同規(guī)模的粵菜館相比占據(jù)了較大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

唐宮的對(duì)于菜品精益求精的態(tài)度，在其后廚最能體現(xiàn)出來(lái)。這個(gè)被行業(yè)內(nèi)譽(yù)為“地面沒(méi)有一滴水的廚房”是這個(gè)餐飲品牌的縮影。所有的廚具和食材都?xì)w類擺放，對(duì)食材的保鮮都是分類保鮮，菜品和肉類需要不同的保鮮溫度，精確到個(gè)位數(shù)的溫度保證了食材的絕對(duì)新鮮。

在唐宮進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地20多年間，他們堅(jiān)持采用“源全5S管理系統(tǒng)”，旨在保證后廚環(huán)境達(dá)到最標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生環(huán)境。從唐宮的衛(wèi)生、效率、食品安全程度等元素都成為行業(yè)內(nèi)具有風(fēng)向標(biāo)式的口碑美譽(yù)，這一系統(tǒng)的引用還曾受到包括央視等主流媒體的爭(zhēng)相報(bào)道。

唐宮海鮮舫是唐宮集團(tuán)對(duì)于消費(fèi)升級(jí)理念下進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)的產(chǎn)物。對(duì)于當(dāng)前政策上遏制的高端消費(fèi)的市場(chǎng)環(huán)境下，為適應(yīng)不同年齡的消費(fèi)群體和各地口味差異的不同，唐宮海鮮舫繼承了唐宮文化的精髓，又融入了如今商業(yè)社會(huì)所追求的消費(fèi)體驗(yàn)，讓不同年齡層的消費(fèi)群體感受到了獨(dú)具魅力的粵菜文化。更重要的是，唐宮培養(yǎng)起了全國(guó)各地對(duì)于粵菜文化的消費(fèi)習(xí)慣，讓喝早茶成為不少消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。

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