北京著名品牌旺順閣魚頭泡餅入駐西安悅薈廣場

時間：2023-03-25 12:34:54來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本報(bào)訊：彩旗招展，鼓樂爭鳴，在一派和諧吉祥的氣氛中，北京著名品牌旺順閣魚頭泡餅， 9月19日入駐古城西安悅薈廣場。“魚頭越大越好吃，”伴隨著歡快的《魚頭歌舞》樂曲，張大爺一家

本報(bào)訊：彩旗招展，鼓樂爭鳴，在一派和諧吉祥的氣氛中，北京著名品牌旺順閣魚頭泡餅， 9月19日入駐古城西安悅薈廣場。

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“魚頭越大越好吃，”伴隨著歡快的《魚頭歌舞》樂曲，張大爺一家老小，步入悅薈廣場六層的旺順閣。卻原來，張大爺?shù)弥橀w魚頭泡餅在“西北第一金街”解放路商圈開店的消息，提前一周就預(yù)定了包間。采訪中，了解到張大爺夫妻倆是半個世紀(jì)前支援西北的京城科技人才，其一雙兒女都是在西安出生的“本地人”，其孫輩，當(dāng)然是陜北娃啊!張大爺預(yù)定了15斤重的魚頭王，以及旺順閣健康美味的“十大必點(diǎn)菜”——香脆可口，味醇濃郁的椒鹽茶樹菇；色澤紅潤且甜而不膩的東坡肉；豆香濃郁的自制泉水豆腐；新鮮脆嫩而爽滑勁道的熗炒圓白菜粉絲；營養(yǎng)豐富的吮指乳鴿；肉質(zhì)嫩滑的金蒜牛小排；菌香濃郁的松茸竹笙上蔬湯；酸甜清爽的鮮蔬大拌菜；醬香鮮甜，爽脆可口的新味醬蘿卜；鮮香味美的鹽焗深海大蝦。

席間“上大魚頭咯!”吆喝聲起，鑼鼓開道，一頂轎子抬著大魚頭收獲一路祝福，奉到食客面前……旺順閣獨(dú)有的魚頭王儀式，讓張大爺全家樂得合不上嘴，體驗(yàn)了在旺順閣尊貴的“用餐旅程”。

張大爺夾起一塊膠質(zhì)滑嫩的魚肉放到嘴里細(xì)細(xì)品味，連聲稱贊到：美味、好吃!再嘗嘗外脆里嫩，蘸魚湯的烙餅，濃香四溢，精妙配伍，簡直沒人能拒絕這樣的絕配!

張大爺夫婦原籍北京，對來自家鄉(xiāng)的美味倍感親切，兒女雖說從小吃肉夾饃，但對如此美妙的滋味當(dāng)然不會排斥，孫輩“陜北娃”也吧嗒吧嗒地咂摸著大魚頭的濃香滋味。

盛大開業(yè)的悅薈店還為商場過往顧客準(zhǔn)備了魚頭泡餅現(xiàn)場試吃。大家先嘗魚頭，再吃泡餅，連連點(diǎn)頭稱贊，更有食客當(dāng)場就預(yù)約了包間，準(zhǔn)備在中秋節(jié)全家到旺順閣，來吃團(tuán)圓宴。

記者觀察，旺順閣到了西安，入這個“鄉(xiāng)”隨這個“俗”，可謂成功。

旺順閣魚頭泡餅西安悅薈店是旺順閣集團(tuán)的第43家店，總面積562平方米，共有10個包間。可以容納近300人同時就餐。19日當(dāng)天座無虛席，西安百姓一起來分享旺順閣魚頭泡餅，吉祥有余，其樂融融。

說起旺順閣魚頭泡餅，西安區(qū)域的總負(fù)責(zé)人趙金華如數(shù)家珍，在接受記者采訪時她介紹到，為什么說“魚頭越大越好吃”，因?yàn)轸~頭越大，膠質(zhì)越厚，口感層次與質(zhì)感就越豐富。其魚都是來自國家級水源地，水質(zhì)無污染，生長在這里的鳙魚以天然水質(zhì)中的浮游生物和山體雨水沖落的樹葉與小草為食。“吃花粉、喝礦泉”，造就了極其難得的原生態(tài)品質(zhì)：富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，體態(tài)健碩，肉質(zhì)鮮嫩。

八方食客追捧魚頭泡餅，旺順閣順勢大力發(fā)展，不斷擴(kuò)張，在北京已經(jīng)有40余家門店，頗受食客青睞。此前，在西安開第一家店“試水”，現(xiàn)如今來西安再開新店，期望能帶給西北人民更多美好味道與吉祥祝福。預(yù)計(jì)西安大融城店、大悅城店也將在今年陸續(xù)開業(yè)。

記者了解到，旺順閣的大魚頭供應(yīng)和處理流程非常完備。從國家級水源地，經(jīng)過全程零下1℃至零下18℃冷鏈鎖鮮，運(yùn)輸?shù)礁鱾€門店。后廚設(shè)有專門的魚頭組，魚頭由主管親自負(fù)責(zé)放料和掌握火候。

記者獲準(zhǔn)進(jìn)入后廚看個究竟，探尋旺順閣魚頭泡餅的獨(dú)特配方以及嚴(yán)謹(jǐn)工藝的奧秘，原來，魚頭不腌制，不用添加劑，不過油，而是用有機(jī)壓榨油熗鍋，也不勾芡，以秘汁燒燉，祛除腥味，經(jīng)過40分鐘烹制而成，其色澤紅亮，香氣撲鼻，誘人垂涎。記者又在明檔看到手工烙餅，面粉甄選自內(nèi)蒙古巴彥淖爾，其晝夜溫差大，無霜期長，全年日照時間長達(dá)3300小時，每年只產(chǎn)一季優(yōu)質(zhì)紅硬麥，可媲美美國、加拿大的頂級優(yōu)質(zhì)粉。旺順閣廚師現(xiàn)場烙制，純手工藝制作，所以外脆內(nèi)韌。

更令人稱奇的是旺順閣傾情自創(chuàng)的“魚頭6步吃法”，彰顯“文化范兒”，讓食客們吃個明明白白：第1步吃魚劃水——魚頭中最滑嫩；第2步吃魚唇——膠質(zhì)含量最豐富；第3步吃魚眼——美食家最推薦；第4步吃魚腦——富含“腦黃金”；第5步吃魚肉——高蛋白低脂肪；第6步吃泡餅——泡著魚湯的烙餅更香。

記者還了解到，旺順閣在完成北京地區(qū)品牌發(fā)展戰(zhàn)略布局后，已邁步天津、河北、呼和浩特、青島等多個省市謀求發(fā)展，擴(kuò)張品牌，進(jìn)駐位于“西北第一金街”解放路商圈的西安悅薈廣場(Mosaic Xi’an)，旨在為西北人民提供美食新選擇，這里交通十分便利，400米范圍內(nèi)有30條公交線路，距離2號線五路口站700米。

關(guān)于旺順閣

旺順閣魚頭泡餅，始創(chuàng)于1999年，魚頭泡餅源自旺順閣。旺順閣2008年被認(rèn)定為北京著名商標(biāo)。

旺順閣，立足北京，輻射全國。近年獲得殊榮包括：2018年全國誠信興商倡議企業(yè)、2017年度中國餐飲業(yè)正餐十大品牌、中國烹飪協(xié)會特邀副會長單位、中國金鼎獎-2017中國十大餐飲品牌企業(yè)、2017中國京菜名菜、中國技能大賽全國烹飪及餐廳服務(wù)職業(yè)技能競賽(第二階段比賽)中餐服務(wù)(團(tuán)體)金獎、大國工匠“阿具”杯創(chuàng)新烹飪大賽團(tuán)體特金獎及專業(yè)組熱菜個人賽特金獎、2016年度中國服務(wù)十佳品牌等。

旺順閣秉承“匠心出品，利他服務(wù)”的理念，使得“魚頭泡餅”這道由旺順閣自創(chuàng)的菜肴不斷完善，歷經(jīng)19載，不僅是桌桌必點(diǎn)的“鎮(zhèn)店之寶”，也已然成為了代表京派宴席菜肴的一道名菜。

旺順閣魚頭泡餅，選用國家優(yōu)質(zhì)水源地有機(jī)鳙魚大魚頭，選用巴彥淖爾河套雪花粉烙餅，只選用有機(jī)壓榨油。每年銷售大魚頭300萬斤，平均每分鐘賣出2個大魚頭，曾兩次上榜《舌尖上的中國》，創(chuàng)造“世界最大魚頭泡餅”世界記錄，被中國烹飪協(xié)會認(rèn)定為《中國名菜》，是北京人的美食新貢獻(xiàn)。

2016年3月，旺順閣餐飲集團(tuán)在中國烹飪協(xié)會及近百家主流媒體的見證下，由《中國名菜》魚頭泡餅創(chuàng)始人張雅青女士帶領(lǐng)旺順閣的廚師長們，向社會發(fā)出鄭重承諾：旺順閣將旗下全部業(yè)態(tài)、所有門店使用的食用油全部更新升級為有機(jī)壓榨油，率先引領(lǐng)實(shí)施有機(jī)食用油的餐飲連鎖品牌策略，為消費(fèi)者健康保駕護(hù)航!中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢先生在發(fā)布會現(xiàn)場說：“在中國餐飲界，敢于公開承諾只選用有機(jī)壓榨油的企業(yè)，旺順閣是第一家。”

自1999年創(chuàng)立至今，旺順閣魚頭泡餅積蓄了眾多廚師的技藝和經(jīng)驗(yàn)，無數(shù)客人的品鑒和檢驗(yàn)，定會在今后精益求精，創(chuàng)造更多美味與佳績。

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