9月19日，由杭州著名餐飲企業新白鹿發起的“8小時內銷售最多的雞翅”吉尼斯世界紀錄誕生：從當日上午11點至下午7點，新白鹿一共賣出23046只蛋黃雞翅，遠遠超出既定的挑戰標準10000只。

新白鹿，差不多是杭州排隊率最高的餐廳了。杭州城里的各家門店門口，那排隊的壯觀景象，幾乎成了一景。

而來新白鹿就餐的人中，蛋黃雞翅幾乎人人必點，這是新白鹿餐桌上點單率最高的菜，已經在新白鹿的菜單是待了整整20年，現在的價格是38元一份，一盤8只雞翅。這價格跟肯德基比起來，也算是便宜了。

一道菜，能夠霸屏二十年，那一定是有道理的。所以，不能錯過。

咸蛋黃的鮮香，加上炸雞翅的酥脆，這組合，很少有人能夠抵擋。尤其是出鍋的那一刻，那香氣，可飄出一條街。咬開包裹著滿滿咸蛋黃的酥脆外衣，那滋味是何等的銷魂。

這道菜是新白鹿的創始人周文源推出的，最大的特點是制作簡單，上菜快。

媒體上曾經介紹過這道菜的制作方法，現在不妨在家自己做一下。

主料：雞翅、咸蛋黃輔料：酒、鹽適量

做法：第一步，先將雞翅洗干凈，然后在雞翅上劃兩刀，放上酒、鹽，腌制15分鐘。（如果怕雞翅沒有焯過水不干凈，可以在水中放入一點面粉，先浸泡一會）

第二步，在雞翅上撒上一些生粉，拌勻，雞翅上要裹滿生粉。

第三步，油溫六成熱時，把雞翅放入鍋中炸制，先后炸兩次，炸至外皮松黃后撈出，瀝去油。（油溫不能過熱，否則外皮炸焦了，里面還沒熟，這道菜能不能成功，油溫是關鍵）

第四步，將咸蛋黃取出，在鍋中蒸熟（如果買的是熟的咸蛋黃，這一步可省略）。

第五步，把熟的咸蛋黃碾成蛋黃泥，在放了少量油的熱鍋中快速翻炒至起泡時，放入炸好的雞翅 ，一邊翻炒，使雞翅均勻地裹上咸蛋黃即可出鍋。

這道菜，一定要趁熱吃，這樣才能嘗出咸蛋黃的香味和炸雞翅混和的香味，冷了的話，那味道就要大打折扣了。

如果怕家里起大油鍋不方便，那只能去餐廳吃了。只要不怕排隊。

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