津門只有“三絕”，所謂的第“四絕”純屬廣告噱頭，老百姓不認，也不能做數。

津門三絕：狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕

目前發展現狀：（個人感受，非百度）

狗不理包子：目前為狗不理集團股份有限公司，門店走高端路線，一般為企業邀請客戶居多，或者大型聚餐、宴會等。在走高端路線后，老百姓普遍不怎么吃狗不理了，但逢年過節串門兒時會用狗不理的面食大禮包當禮品贈送。狗不理大飯店的堂食收費高昂，百姓們很嫌棄，但是目前看，在會議招待和大型宴請方面還是有需求的，所以發展說不上多好，但也沒多差。八十年代的狗不理是真的真的很好吃，那時就是很普通的包子店，店門口的隊伍能排到路口帶拐彎去，可惜如今此般盛景已不在。

十八街麻花：目前為天津桂發祥十八街麻花食品股份有限公司，也已上市，真門店不多，假門店不少，目前都在陸續清理吧。各個桂發祥門店銷售以十八街麻花為主打，結合天津各種特色零食小吃，比如果仁張、崩豆張、皮糖、栗羊羹等，適合送禮和游客購買。但與狗不理不同的是，十八街在本地老百姓當中依然有市場，我媽就愛吃他家的碎麻花。

耳朵眼兒炸糕：目前為耳朵眼飲食集團，旗下以“耳朵眼”、“津菜典藏”、“寶軒漁府”、“寶軒酒店”、“禪素”、“大福來”六大品牌為支柱。這幾個品牌為本地百姓很是熟悉，尤其是“大福來”，原本也是個早餐老字號，以經營鍋巴菜為主。津菜典藏主打天津菜，價格偏高；寶軒漁府中等價位，適合聚餐。“耳朵眼”的門店主要經營主打品牌的炸糕，還有一些小吃，比如糖耳朵、蜜三刀等，定位更像護國寺小吃那樣的。天津本地人也還認，我有個朋友就愛吃炸糕，會特意驅車去購買。

綜上，三絕各自發展還是不錯的，只希望他們不要恃寵而驕，保質保量，別辜負了鄉親父老對他們的扶持。

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