記者 李培樂(lè)

“這堂課有種淋漓盡致的感覺(jué)，執(zhí)法支隊(duì)用發(fā)生在身邊的‘活案例’普法，讓我很有共鳴。”馬女士是多家餐飲連鎖店的負(fù)責(zé)人，但她認(rèn)為自己仍是餐飲圈的新人，“很多案例在初創(chuàng)業(yè)時(shí)都真實(shí)‘踩過(guò)坑’，從事餐飲行業(yè)并不是做一頓可口的飯這么簡(jiǎn)單，要時(shí)刻警鐘長(zhǎng)鳴。”

11月8日，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管綜合行政執(zhí)法支隊(duì)“以案說(shuō)法 服務(wù)企業(yè)”普法宣講活動(dòng)第六站走進(jìn)市工商聯(lián)餐飲協(xié)會(huì)，圍繞“長(zhǎng)江禁捕 打非斷鏈”專項(xiàng)行動(dòng)，抽檢不合格后處置、輿情處置，超范圍經(jīng)營(yíng)等進(jìn)行典型案例剖析，以及相關(guān)法律法規(guī)的解讀。

很多像馬女士這樣的“聽(tīng)課人”，直言這堂課是“用活了‘身邊案’，警醒了‘身邊人’，他們‘走心了’。”

“貨真”錯(cuò)，“貨假”也錯(cuò)，這樣的魚(yú)不能碰

這是真實(shí)查處的一起案例。一餐飲單位菜單上公然寫(xiě)著“蔥油太湖白魚(yú)”“香煎太湖銀魚(yú)土雞蛋”，是貨真價(jià)實(shí)的“長(zhǎng)江野生魚(yú)”？還是冒充的“飼養(yǎng)魚(yú)”？經(jīng)查實(shí)，當(dāng)事人購(gòu)進(jìn)的白魚(yú)、銀魚(yú)等原材料均為養(yǎng)殖水產(chǎn)品，且產(chǎn)地并非太湖地區(qū)，但菜單上所添加的“太湖”前綴有違事實(shí)，構(gòu)成向消費(fèi)者作虛假宣傳的行為。

“貨真”則屬于非法購(gòu)進(jìn)長(zhǎng)江流域非法捕撈漁獲物，“貨假”則屬于虛假宣傳。從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的魚(yú)類，同樣能夠烹調(diào)成“人間美味”，同樣會(huì)受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，何樂(lè)而不為？

進(jìn)貨查驗(yàn)很重要，“不幸踩坑”但能免罰

這是一起免罰案件。一餐飲店收到不合格檢測(cè)報(bào)告，從其店中抽樣的牛蛙檢出恩諾沙星項(xiàng)目。但為何沒(méi)有進(jìn)行處罰呢？因?yàn)檫@家餐飲店購(gòu)進(jìn)該批次牛蛙時(shí)履行了進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，能夠提供齊全供貨方營(yíng)業(yè)執(zhí)照、名稱、地址、聯(lián)系方式和產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告，能夠?qū)?gòu)進(jìn)的牛蛙追根溯源。

試想，如果這家餐飲店沒(méi)有充分履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，板子是不是要打在自己身上？

“拍黃瓜”不能隨意賣，涼菜容易“被盯上”

清涼爽口的“拍黃瓜”這道菜很簡(jiǎn)單，也很熱賣，但不是想賣就能賣。涼菜屬于冷食類食品，食用前不再加熱，加工過(guò)程中稍不注意或貯存不當(dāng)，極易被細(xì)菌污染。因此，冷食類食品一直被列為安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，在場(chǎng)地設(shè)置、設(shè)施設(shè)備和操作上要求更加嚴(yán)格。

餐飲單位應(yīng)按照自己的實(shí)際情況，按照相關(guān)規(guī)定設(shè)置冷食類操作專用間或是專用操作區(qū)。在辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)，如果需要經(jīng)營(yíng)涼菜，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目里就要有冷食類食品制售，在日常經(jīng)營(yíng)中要確保不超范圍經(jīng)營(yíng)。

如果資質(zhì)合法，操作合規(guī)，常言道“身正不怕影子斜”，相信一道“拍黃瓜”不會(huì)擔(dān)心被惡意舉報(bào)“盯上”。

每月如期相約的“以案說(shuō)法 服務(wù)企業(yè)”普法宣講活動(dòng)，就好像是濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管綜合行政執(zhí)法隊(duì)與企業(yè)之間的“共鳴時(shí)光”，讓企業(yè)看得見(jiàn)執(zhí)法的力度，同時(shí)也感受到普法的溫度。

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