來源：36氪

從“杯裝甜品”品類切入茶飲市場。

文| 章婷ting

來源 | 7分甜官網

36氪獲悉，水果茶飲連鎖品牌“7分甜”于近日完成1.5億元人民幣A輪融資，由順為資本領投，內向基金跟投，穆棉資本擔任財務顧問。據了解，本輪融資將主要用于門店擴張、供應鏈和門店數字化升級，以及品牌推廣等方面。

7分甜的前身是創立于2006年的“謝記甜品”。2015年，謝記甜品升級為7分甜，并開放加盟合作，進行規模化發展。目前品牌線下門店超過800家，主要集中在上海、江蘇等華東地區。7分甜從“杯裝甜品”角度切入水果飲品市場，招牌產品包括楊枝甘露等，大部分產品單杯定價在15元-25元之間。

（圖片來自7分甜）

對比外來的咖啡品類，茶飲產品在國內擁有廣泛群眾消費基礎，幾乎不需要額外的市場教育。隨著消費者對茶飲產品從瓶裝到現制的需求升級，現制茶飲市場迎來爆發。根據美團點評發布的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》顯示，截止2018年第三季度，全國現制茶飲門店數達到41萬家，同比增長74%。

在千億規模的茶飲市場里，除了一點點、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等頭部品牌，傳統快消品牌如娃哈哈于今年9月開出品牌奶茶店，肯德基等快餐品牌也在加快豐富飲品品類SKU。

面對近年來逐漸白熱化的市場競爭，尤其是在茶飲品牌集中度極高的江浙滬地區，7分甜怎樣做到相對穩健的發展和擴張？創始人謝煥城認為品牌在發展過程中主要踩中了三個紅利。

首先是品類的紅利。回顧國內茶飲市場發展歷程，可以總結為三個階段。上世紀90年代到2010年的“粉末時代”，產品以奶茶粉末沖調的低價產品為主。2010年到2015年，茶飲產品以茶葉現泡為主，消費者開始追求品質。主打臺式奶茶產品的CoCo都可、一點點等品牌快速擴張。

時間進入2015年，以喜茶、奈雪的茶為代表的企業將茶飲趨勢從將奶茶市場推向品牌時代。隨著供應鏈的成熟，行業標準化程度提高，各品牌間的產品差異化縮小，茶飲市場向品類細分化發展，水果、奶蓋等成為產品創新的重要元素。在此消費升級趨勢下，7分甜以水果茶飲為主打品類，并推出“杯裝甜品”概念。

其次，是“討巧”的定價區間。低價茶飲產品受成本限制，可用的新鮮水果原料十分有限，口味上有很大提升空間。而25元以上的高端奶茶產品用料豐富、新鮮，但由于售價太高，店鋪主要分布在消費水平較高的一線及新一線城市，擴張較慢。7分甜大部分產品定價15元-25元，位于一點點和喜茶的價格帶之間。品牌通過定價策略提高產品口感，擴大目標用戶范圍，并采用較輕的加盟模式進行擴張。

舉例來說，7分甜的前身謝記甜品在2007年將傳統港式甜品楊枝甘露“杯裝化”，從海南、臺灣、四川三地篩選芒果原料，使用新鮮芒果+冷凍芒果，以及德國牧場鮮奶、泰國西米等原料復配，平衡產品新鮮度和口感。目前產品中杯定價21元，大杯定價24元，成為水果茶飲中的爆品。基于芒果元素，品牌延伸出“芒果+養樂多”、“芒果+酸奶”、“芒果+奶蓋”等產品形態，并橫向拓展品類，推出草莓、蜜桃、奇異果等水果為主的飲品。

（圖片來自7分甜）

除此之外，7分甜還踩中了購物中心的發展紅利。隨著國內經濟水平提高，大大小小的購物中心在各個城市遍地開花。目前7分甜80%的門店位于購物中心內部，平均單店月營業額達25萬元左右。7分甜希望向消費者傳遞高品質的品牌價值，品牌部分店鋪分布于上海、蘇州等城市熱門商圈的A類點位。在上海等關鍵市場的重點點位，7分甜采用直營模式經營，目前擁有超過100家直營店鋪。

下一步，除了核心商場，7分甜將增加街邊店、社區店、學校店的布局，并對不同類型的店鋪進行分級管理，加速擴張。在門店破千之前，7分甜將繼續深耕華東市場。

團隊方面，創始人兼CEO謝煥城擁有20年飲品行業經驗，曾在快三秒、街客等飲品公司任職；合伙人黃奕林負責營運、品牌中心，擁有多年數字化產品開發經驗，曾就職于通訊行業上市公司；合伙人吳彬負責發展中心，擁有10余年品牌開發經驗，曾創立蘇州最大培訓輔導機構。

受疫情影響，餐飲行業投融資有走熱趨勢，頭部項目紛紛獲得融資，其中線下茶飲賽道受關注程度提高。上半年，連鎖茶飲品牌古茗獲得紅杉資本中國基金和美團旗下龍珠資本加持。近期有市場消息指出，喜茶與奈雪的茶計劃于2021年年底前在香港上市。

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