椰子市場多元創新細分賽道急速擴容

時間：2023-04-03 01:49:54來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本報記者黨鵬成都報道

于海霞秋天的第一杯奶茶，可能是椰奶。

作為海南特產的椰子產品，在資本的助力下，正在全國極速擴張。根據天眼查數據研究院提供給《中國經營報》記者的數據顯示，截至目前，涉及“椰子、椰奶或椰乳”的企業超5800家，同時有多家椰子企業獲得不同輪次的投資。

記者注意到，如今椰子產品已經從傳統的椰汁、椰糖、椰粉等，以跨界的方式出品生椰咖啡、椰奶麥片等，尤其是生椰成為這一細分賽道的亮點，低糖或者零糖、零脂、低熱量成為椰子產品吸引年輕人的關鍵詞。

根據海關數據，今年1-7月，中國進口的椰子“未去內殼（內果皮）的椰子”總量為56.6萬噸，較去年同期41.8萬噸增長35.3%。

“椰子產品所擁有的植物基消費概念，自身具備多元化的加工方向，而且高識別度的口味可以融合其他多元化的產品，從這些層面講，椰子產品的細分賽道具有很好的擴容性。”快消品營銷專家于潤潔分析認為，椰子產品的細分賽道不僅僅限于飲品，其完全可以融合于新中點、新餐飲等賽道。

“老”產品跨界創新

作為海南“土特產”的椰子產品，正在調試出新的味道。

2020年8月，喜茶推出“生打椰椰”系列，椰子作為原料為新式奶茶注入了新力量。2021年4月，瑞幸咖啡推出新品生椰拿鐵，迅速成為一款網紅奶茶，甚至成為其業績增長點。瑞幸咖啡2021年財報顯示，生椰拿鐵一個單品全年銷售量超7000萬杯，按照折扣價18元/杯計算，生椰拿鐵在8個月就為瑞幸咖啡貢獻12.6億元，占總收入15.82%。

由此，椰子產品通過跨界創新，開啟“開掛”模式。

記者在各大線上平臺看到，目前椰子產品里，主要以“生椰”概念為主，集中了包括椰樹、百森、春光、椰谷、京時、成央記等新老品牌，無論是進口還是海南本土產品，都強調生榨椰汁、椰乳。但與傳統椰汁不同的是，除了新鮮之外，更多地凸顯低糖或者零糖、零脂肪、低熱量等概念，或是與運動聯系起來。

此外，椰汁、椰肉等作為原料的混合飲料包括椰汁咖啡類、椰汁燕麥類等。其中，瑞幸咖啡的生椰拿鐵成為大眾熟知的網紅產品，而背后的菲諾則是瑞幸咖啡椰乳原料的供貨商。與此同時，蜜雪冰城也是直接聯手菲諾，推出“椰椰拿鐵”；M Stand則是上線鮮椰冰咖、生椰dirty等“椰”系列產品；Seasaw推出厚椰拿鐵......

“我們此前一直以椰汁為主，后來又進入咖啡賽道。”廣東椰泰生物科技有限公司營銷總監溫奕文告訴記者，椰子類產品能夠從海南一地迅速走向全國，主要是因為在大健康趨勢下，國內的飲料行業從碳酸飲料到茶飲料到植物蛋白飲料，實現了逐漸的過渡，而椰汁作為植物蛋白飲料就迎來了新的黃金期；此外，傳統椰子加工企業結合新興消費模式、新興椰子企業、新興線上平臺，通過跨界創新等方式，將椰子產品實現多元化的發展。

溫奕文回憶說，五年前黃河以北的市場上以椰樹這一龍頭企業為主。但現在，椰汁已經打通了南北市場，而且實現了從日常飲用、餐飲店飲用到家宴、商務宴請等多場景的消費。

“椰子系列產品從海南特產走向全國，高識別度的口味特征、植物基的健康消費理念、缺少品類領導品牌等是主要原因。”于潤潔表示，高識別度的口味特征是椰子系列產品走紅的底層基因，椰子自身就擁有椰子水、椰肉兩種產品形式，椰肉可加工為椰乳、發酵椰乳等產品。多樣化的產品加工方向，給椰子產品的創新帶來更多可能。加上植物基這一全球化的健康消費理念，讓植物基特征非常明顯的椰子系列產品，成為消費熱點。

中國食品行業研究員朱丹蓬認為，椰子產品作為一個傳統品類，在2015年之前曾有一段時間高速發展，后來進入平緩期。如今，通過走差異化發展的路徑實現復蘇。以瑞幸咖啡為代表的企業，將椰子概念引入到產品矩陣里，是一個非常好的創新升級。

“消費端有這樣的需求，關鍵是產業端能否匹配和滿足消費端的訴求。”朱丹蓬強調，這是破解目前同質化競爭的關鍵，并通過跨界創新推動行業的發展。

資本助力行業提速

9月7日，椰子類新銳品牌的可可滿分，宣布獲得數千萬元的A輪融資。記者注意到，可可滿分目前主打無糖椰奶和100%鮮榨椰子水。該公司相關人士告訴記者，目前他們線下已經發展了羅森、全家等渠道。

溫奕文表示，除了龍頭企業椰樹之外，新興企業受到資本的關注度日益提高，同時傳統企業要加速創新，也需要資本的賦能。

天眼查顯示，截至目前，全國范圍內企業名稱或經營范圍含“椰子、椰奶或椰乳”，且狀態為在業、存續、遷入、遷出的企業超5800家。從區域分布來看，企業分布數量最多的為海南省，總數近2000家，占全國企業總數的34.01%；廣東省緊隨其后，以超過1000家的數量排名第二，占比達18.73%。

與此同時，包括樂百氏、光明乳業等龍頭也進入椰子這一細分賽道。如光明乳業推出一只椰子，樂百氏推出鮮榨椰汁。這些國產椰子品牌，已然與泰國三麟、印尼Kara Cocodeng品牌全面競爭，并以新銳、健康等形象獲得年輕消費者的青睞。

“除了椰樹之外，在椰子系列產品中還沒有品類領導品牌，這給了眾多新品牌割據為王的企圖，引導新品牌進入椰子產品市場。尤其是網紅產品和資本的蜂擁而入，進一步催升了椰子系列產品的熱度。”于潤潔表示，資本也應該擴大投資視角，不僅限于椰子飲品賽道，而是發現更多的產品創新方向，比如將椰子融入新中點、新餐飲等細分賽道。

記者注意到，在廣州，包括菓家好椰·椰子創研所、椰爺爺、明椰、整椰椰等近10個品牌，都在線下專賣店售賣椰子甜品或新鮮的椰子水。主打椰子主題的cococean也已在上海、北京等城市開設了多家線下體驗門店，其招牌產品包含椰子水、椰子酸奶、椰子咖啡、椰子凍等主要單品。

“椰子高識別度的口味，給多元化產品的融合帶來無限可能。”于潤潔表示，cococean基于椰子的底層口味，可以多元化創新產品，復制奶茶店的產品持續上新的模式，不會帶來太大的產品單一的挑戰，而且有利于其實現全國化的擴張。

市場擴容或受制于上游供應鏈

根據艾媒咨詢數據，中國消費者購買新茶飲次數較去年增加的主要原因是飲品口味好（58.2%）和想要嘗試新飲品（51.2%），均超過了五成。另外，打卡網紅飲品（37.8%）也是消費者增加購買新茶飲的原因之一。

“椰子的清爽，無論是和奶茶的甜膩相融，還是和咖啡的苦澀結合，都能碰撞出讓人耳目一新的感覺。”艾媒咨詢相關研報認為，好的口感帶來好的消費體驗，再加上各品牌用當紅明星做廣告，營銷效果加倍，也因此讓“生椰”系列的飲品迅速走紅，并在較長一段時間內受到消費者的追捧。隨著生椰拿鐵、生椰奶茶、椰子火鍋等一系列帶有椰子口味或用椰子做原材料的產品受到歡迎，椰子需求量將維持在高位。

對此，溫奕文認為，椰子系列產品的擴容性非常高，無論是從大健康市場還是從應用場景的擴容，覆蓋的消費者群體在增加，覆蓋的全國消費市場也在增加。

“去年的增長在30%以上，未來將維持兩位數以上的復合增長率。”溫奕文判斷，今年椰子產品市場將超過200億元。

智研咨詢發布的數據顯示，2021年我國椰子產量約36.42萬噸，進口量達87.18萬噸，國內椰子表觀消費量（當年產量加凈進口量）增至123.6萬噸。

近年來隨著以椰子飲料為代表的椰子消費的不斷增長，椰子市場規模整體呈上漲態勢。數據顯示，2021年我國椰子批發市場規模達43.3億元，同比增長了26.9%。

但海關數據顯示，我國椰子主要以進口為主，今年1-7月，中國自泰國、印尼、越南三國進口的椰子占總進口規模約99.5%，三者分別占比48.6%、32.5%和18.4%。

顯然，上游供應鏈已經對行業發展造成一定壓力。包括可可滿分正在加大上游供應鏈投入，5家企業進行代工。

此外，菲諾在泰國、越南和海南等地參與合作了38000畝椰林，建立起椰子原料供應鏈體系，為國內13萬+咖啡、茶飲店提供原料，具有很強的話語權。

“目前品質好的鮮椰主要是從東南亞進口，但是國內市場一些椰子類加工企業，會進口椰子粉等進行勾兌加工，冒充生椰鮮榨，口感很差，這顯然是不能長久的。”溫奕文表示，行業也需要加強自律和管理。

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