近兩年，人們發(fā)現(xiàn)一些商品出現(xiàn)了價(jià)格下降、銷售乏力的情況，這一點(diǎn)在肉類上表現(xiàn)得比較明顯，例如豬肉就是這種狀況。牛羊肉是豬肉的替代品，按說豬肉價(jià)格下降，牛羊肉的需求減少，價(jià)格也應(yīng)該下降才對，但是市場的情況卻不是這樣，通過對市場觀察人們發(fā)現(xiàn)，羊肉的價(jià)格的確下降了，但是牛肉價(jià)格不但沒有下降，反而一直呈上升態(tài)勢，這是什么原因造成的呢？

近日，記者探訪了一家牛羊肉專營店，看到店里銷售多種牛羊肉產(chǎn)品，既有凍品也有鮮貨，羊肉卷的價(jià)格有每公斤56元、68元、84元等多種，凍牛肉的價(jià)格為每公斤60元；鮮羊肉價(jià)格為每公斤64元，鮮牛肉的價(jià)格為每公斤76元。專賣店的老板向記者介紹，與去年同期相比，羊肉價(jià)格下降了，而牛肉價(jià)格則明顯上漲。內(nèi)蒙古塔拉牧歌食品有限公司的一位負(fù)責(zé)人介紹，去年五一前，來自河北唐縣的活羊價(jià)格為每公斤30元至32元，而現(xiàn)在，同一地的活羊價(jià)格降至每公斤24元至26元。“一般來說，活羊‘毛斤’每下降4元，羊肉的終端零售價(jià)就會(huì)下降8元至10元，對比一下去年和今年的活羊價(jià)格，你就會(huì)知道目前羊肉價(jià)格下降多少了。”

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赤峰肉類協(xié)會(huì)會(huì)長駱慶雨對羊肉降價(jià)作出了解釋，他說，目前市場上銷售的羊肉分兩類：草原羊和育肥羊，主要以育肥羊?yàn)橹鳌Ｎ覀儺?dāng)?shù)仉m然也有育肥羊，但是規(guī)模有限，本地的育肥羊大多數(shù)都來自河北唐縣。河北唐縣是國內(nèi)重要的育肥羊生產(chǎn)基地，每年出欄育肥羊700萬只左右。以前，新疆等地都到唐縣收購育肥羊，疫情發(fā)生后，由于交通不便，新疆等地的牛羊肉加工企業(yè)改到甘肅環(huán)縣收購育肥羊，河北唐縣育肥羊市場萎縮，大量活羊沒有銷路，只能降價(jià)出售；另外，最近兩年豬肉價(jià)格低迷，豬肉和羊肉是替代商品，市民大量消費(fèi)豬肉，就會(huì)減少羊肉的消費(fèi)；還有一項(xiàng)原因就是最近兩年餐飲市場受疫情影響較大，羊肉的消費(fèi)量明顯減少，這個(gè)因素也拉低了羊肉的價(jià)格。

業(yè)內(nèi)人士介紹，我們所說的羊肉價(jià)格下降主要指育肥羊價(jià)格下降，草原羊的價(jià)格較高，近四五年一直很穩(wěn)定，并沒有下降。“每年7月初，草原旅游迎來旺季后才進(jìn)入草原羊集中屠宰階段，這一階段會(huì)持續(xù)至年末。草原羊肉通常有兩個(gè)去處，一個(gè)是知名的肉類加工企業(yè)，另一個(gè)是以羊肉為主要食材的餐飲連鎖企業(yè)。也就是說，只有每年的7月至當(dāng)年的年末，市場上才會(huì)有草原羊的鮮羊肉出售，其余時(shí)間銷售的鮮羊肉都來自育肥羊。”一位餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人說。

羊肉降價(jià)是諸多因素共同作用的結(jié)果，牛肉與羊肉有相似性，為何它的價(jià)格走勢與羊肉截然相反呢？記者了解到，去年五一前，市場上牛肉價(jià)格為每噸43000元至44000元，到了去年年末，牛肉價(jià)格就漲到每噸60000多元，優(yōu)質(zhì)牛肉價(jià)格漲得更多，例如牛腱子、黃瓜條等部位漲到了每噸65000元至66000元，每噸漲了兩萬多元。

駱慶雨說：“牛羊肉作為國民餐桌上的重要消費(fèi)肉類，常常被放在一起說，但是牛肉的情況與羊肉截然不同。國內(nèi)的肉羊養(yǎng)殖行業(yè)可以滿足國內(nèi)市場需求的三分之二以上，而肉牛養(yǎng)殖行業(yè)僅能滿足國內(nèi)市場需求的三分之一，另外的三分之二則需要進(jìn)口。以前，進(jìn)口牛肉主要來自南美洲和大洋洲，近兩年，由于各種原因，進(jìn)口牛肉數(shù)量在減少，而國內(nèi)市場的牛肉消費(fèi)穩(wěn)步增長，供需矛盾越發(fā)突出，市場供應(yīng)情況屬于典型的供小于求。”

全媒體記者：中宇

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