官方“點名”預(yù)制菜，C位登場的山東代表團(tuán)有三大優(yōu)勢

時間：2023-04-03 12:52:33來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2023年2月，中央一號文件明確提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，這也是預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件，從國家政策層面促進(jìn)行業(yè)擴(kuò)容。作為萬億級產(chǎn)業(yè)新藍(lán)海，預(yù)制菜迎來了高質(zhì)量發(fā)展的“春天”。

作為全國有名的蔬菜之鄉(xiāng)，山東省各市縣爭相將預(yù)制菜納入必須大力發(fā)展的“新賽道”。

據(jù)艾媒金榜發(fā)布的《2022年度中國各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜》顯示，山東分別以92.39的產(chǎn)業(yè)指數(shù)位列北方第一。站上風(fēng)口搶占預(yù)制菜行業(yè)制高點，山東有哪些優(yōu)勢？

首先，山東農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)奠定了基礎(chǔ)，積攢了厚實“家底”。

山東是全國重要農(nóng)產(chǎn)品保供基地，糧食總產(chǎn)已連續(xù)九年超過千億斤，菜果菌、肉蛋奶、水產(chǎn)品等產(chǎn)量連續(xù)多年居全國前列。2022年，全省農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到1.2萬億元。而且山東擁有中國近六分之一的海岸線，近海海域面積比陸地面積更大?？亢３院＃綎|具有豐富的漁業(yè)資源，海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)。

得益于山東食品業(yè)發(fā)達(dá)、物流體系完備、出口優(yōu)勢明顯，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)近萬家、年營業(yè)收入超2萬億元，農(nóng)產(chǎn)品出口額達(dá)1394億元，均居全國首位。同時，山東還擁有全國最大蔬菜集散中心和江北地區(qū)最大海鮮冷鏈物流園。截至2022年，山東省擁有5A級物流企業(yè)和星級冷鏈物流企業(yè)分別達(dá)到44家和24家，位居全國前列，為發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供了有力支撐。

其次，企業(yè)“集群”式發(fā)展提速，預(yù)制菜企業(yè)全國拔頭籌。

山東在發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上，可謂是有天賦，又努力。魯菜素來享有“八大菜系之首”的美譽，省知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌和企業(yè)產(chǎn)品品牌分別達(dá)到81個、700個，全國蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心、全國畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心先后落戶山東，農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程達(dá)2600多項。

據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截至2022年12月31日，全國預(yù)制菜企業(yè)增長至7萬多家，其中山東近8500家，數(shù)量全國第一。預(yù)制菜上市公司9家，低溫肉制品、水產(chǎn)加工品、速凍調(diào)理品市場占有率居全國同行業(yè)首位。有此家底，山東積極作為嘗試引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)向更高目標(biāo)突破——啟動預(yù)制菜“十百千”培育行動，打造一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，濰坊、淄博、濟(jì)南、日照、聊城等城市積極搶占發(fā)展機(jī)遇。

第三，山東政策紅利向預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)傾斜。

2022年2月，山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會在諸城市舉行，并簽署相關(guān)戰(zhàn)略合作協(xié)議；隨后山東在6月份發(fā)布了《預(yù)制菜(畜禽類)中式菜肴》、《預(yù)制菜(畜禽類)炭烤肉》、《預(yù)制菜(水產(chǎn)類)烤魚》、《預(yù)制菜(水產(chǎn)類)油炸帶魚》四項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)；2022年以來，濰坊、青島、煙臺、德州、淄博各地市紛紛出臺政策，因地制宜推動地方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2022年11月份，山東省人民政府又印發(fā)了《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，并定下了到2025年全省預(yù)制菜市場主體數(shù)量突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1萬億元的宏偉目標(biāo)。

目前，中國“蔬菜之鄉(xiāng)”壽光、“依海而生、因鮮而名”的青島、“中國菜都”濰坊等的預(yù)制菜市場都在朝著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、品牌化建設(shè)穩(wěn)定推進(jìn)，未來幾城必是爭奪山東“預(yù)制菜之都”的種子選手。

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