轉自：上觀新聞

在眾多高嘌呤食物中，海鮮、牛肉、動物內臟等是高尿酸人群的首要“躲避目標”，甚至有人從無肉不歡變成了素食主義者。

其實，有些蔬菜是隱藏的“嘌呤大戶”，攝入過多也可能誘發尿酸升高，引起痛風發作。

揪出蔬菜中的“嘌呤大王”

豬肉、牛羊肉、雞肉等肉類嘌呤含量中等，每100克大約含100~150毫克嘌呤。以下這些看似健康的蔬菜，嘌呤含量遠超肉食，痛風患者需限制攝入。

#01 蘆筍

蘆筍高纖維、富含維生素，是很多人減肥降脂的首選菜。但它是名副其實的高嘌呤食物，每100克中嘌呤含量高達500毫克。

#02 豌豆苗

每100克豆苗含500毫克嘌呤，綠豆芽、黃豆芽等也相對較高。豆芽中的嘌呤含量主要集中在根部，建議高尿酸人群平時去根食用。

#03 紫菜

紫菜屬于水生植物，每100克約含150毫克~500毫克的嘌呤物質，過度攝入容易增加體內尿酸含量。

#04 菌類

包括香菇、金針菇、鳳尾菇等。以香菇為例，每100克鮮香菇的嘌呤約214毫克，干香菇可達到405毫克。

#05 蠶豆等干豆類

蠶豆嘌呤含量在307毫克/100克以上，黃豆、綠豆、黑豆、紅小豆等常見的干豆類，以及含水量較少的腐竹、豆皮等嘌呤含量也較高。

除此以外，兩類蔬菜可能影響尿酸排出，建議痛風患者焯水后再烹調食用。

① 十字花科蔬菜：像花菜、西蘭花等，會抑制尿酸排出，造成其在體內堆積；

② 高草酸蔬菜：如菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍等。攝入過多草酸，會和尿酸爭奪排泄機會，甚至和體內的鈣結合，產生草酸鈣，使得結石進一步惡化。

資料：生命時報

編輯：李冰倩

責編：顏文彬

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