天氣越來越冷了，除了想賴在被窩里冬眠，你是不是還想整一頓熱騰騰的火鍋？不過，面對一大桌的菜，你有沒有想過該先吃哪個呢？

有的人是先吃菜再吃肉，而有的人是先吃肉再吃菜，哪種吃法更好？這里面可大有講究！

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吃火鍋到底是

先涮肉還是先涮菜？

本著以健康為標準的態度，建議您涮火鍋時「先素后葷」！

而且下鍋的第一道菜涮到位了，這頓火鍋可能吃得更健康！

建議先下土豆或者紅薯，既可以作為主食也可以作為蔬菜，其中含有大量的淀粉，能形成保護胃腸道的粘膜，減少吃火鍋時對胃腸道的刺激。

而且土豆和紅薯中還有大量膳食纖維，先吃一點墊墊肚子，還可以幫我們少吸收一些脂肪和膽固醇。當然了，它們能帶來飽腹感，減少后續肉類、海鮮的攝入，非常適合減肥的朋友，順便還能省錢~

接著安排涮各類蔬菜，先素后葷，湯里的脂肪、嘌呤相對比較少，吃了素食后還能減少肉食的攝入，更健康！

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健康吃火鍋

把握每一個食材環節

從營養學角度來說，火鍋是一個比較健康的飲食方式，飲食種類多樣，營養攝入更均衡。但吃火鍋有很多的講究，怎么吃才能吃得好？

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學會看配料表

以牛油麻辣火鍋底料來說，可以先摸摸看，看看底層的花椒、八角等香料顆粒是否比較完整，盡量不要選擇磨碎的底料。此外，選擇知名品牌更有保障。

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自制健康美味鍋底

豬棒子骨頭、雞爪燉了后，盛出來放冰箱冷藏一段時間，去除上面一層油，然后將湯煮開，放點姜、蔥頭、蒜瓣、香菇等，特別適合煮蔬菜、菌菇、豆制品。

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腌制食材小技巧

很多人吃火鍋都追求又嫩又脆的口感，有沒有什么技巧能讓肉煮久了也不發柴呢？

小二推薦含有木瓜蛋白酶成分的嫩肉粉。它取材于天然成分，其中的木瓜蛋白酶，能讓肉纖維、膠原蛋白，尤其是一些肌動蛋白變得比較松軟，甚至分解成氨基酸，從而使肉的口感嫩滑，又容易消化。

當然了，也可以將木瓜打成汁或者切成小塊，腌制肉類，這樣煮出來的肉同樣鮮嫩可口。

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吃火鍋時

這4點同樣值得留意

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蘸料選擇

①芝麻醬蘸料用開水澥開更健康，而對于肥胖人群不建議吃芝麻醬蘸料，可以放點芝麻碎、花生碎、香蔥、香菜、姜末等代替；

②吃火鍋時，如果海鮮較多，就不建議選擇海鮮蘸料，以免嘌呤過高；

③蘸料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不宜多吃。

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涮鍋時間

吃火鍋時，相信不少人跟小二一樣，為了追求口感，毛肚涮5秒就開吃了……但這可得小心了！吃火鍋時，肉類涮幾秒就吃，可能導致寄生蟲感染。

建議：大家在吃火鍋時，把肉類煮熟了再吃更健康，比如：白肉要涮到完全變白，紅肉要煮成淺褐色，肝臟要煮3分鐘以上。

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飲品選擇

長期食用65℃以上的食物，患食管癌風險增高，因此吃火鍋時一定要涼一下吃；而吃火鍋時，喝冷飲對牙釉質、腸胃都有損害，建議喝常溫、溫熱的飲品，比如菊花茶。

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特殊人群注意事項

①血脂高的人群建議少食動物內臟；

②痛風人群吃火鍋時，要少食動物內臟和肉類。

來源： CCTV回家吃飯

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