提醒吃路邊小吃的都是不怕死的！一位城管說(shuō)出了驚天秘密

時(shí)間：2023-04-12 06:50:59來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

城管這行干久了，時(shí)常恍惚以為自己到了科幻世界。

　　經(jīng)常會(huì)有聯(lián)合執(zhí)法、聯(lián)合檢查的行動(dòng)，和工商、衛(wèi)生的兄弟們一起干活兒。有幸去過(guò)幾次一些食品的加工廠，幾乎崩潰了。

那東西，光看著就覺(jué)得不可思議。關(guān)鍵是那味道，難以想象……真的！動(dòng)物腐尸和各種化學(xué)藥劑混合，夏天的時(shí)候再夾雜一股悶不啦嘰的霉味。

我們這有跟拍的記者，女的基本進(jìn)屋就吐了，男的胃淺的也就擱車了。經(jīng)歷了幾次這種場(chǎng)面，我甚至有了這樣的想法：

　　能做出這些東西的人都是神人，

　　能把它們賣出去的人都是強(qiáng)人，

　　能把這玩意兒吃下去的人都是完人（吃多了肯定玩完的人）。

1、切塊水果

無(wú)照小販的食品衛(wèi)生水準(zhǔn)，完全不是你能想象的。有的本身就是某些傳染病的攜帶者，最夸張的是一個(gè)艾滋病患者。

　　他是賣鹽水菠蘿的，手上被菠蘿扎得全是血口子，可還是很敬業(yè)地往鹽水里泡菠蘿（順便也泡泡傷口）。過(guò)路人全不知道他是個(gè)艾滋病攜帶者，還買得挺歡。

我親眼站在他擺攤的路口數(shù)著，10分鐘賣了六七個(gè)，也搭著天氣熱，生意非常好。

　　我不是個(gè)歧視艾滋病患者的人，我上大學(xué)時(shí)還去過(guò)佑安醫(yī)院參加志愿活動(dòng)，但那一刻真的特別震驚。我問(wèn)那個(gè)管片的同事，怎么能讓他就這么擺攤。

那同事說(shuō)，第一，沒(méi)人敢理他；第二，擺攤賣這個(gè)，總比賣毒品強(qiáng)，不犯法；第三，這個(gè)事是不許聲張的，因?yàn)橐坏┢毓鈺?huì)造成社會(huì)恐慌。

　　賣切塊水果的小販還有很多不衛(wèi)生的習(xí)慣。他們停車切瓜的時(shí)候，刀一般會(huì)插在一旁的水果上。而一旦要騎車移動(dòng)攤位，刀就不能插水果上了，身上也不好放，他們就習(xí)慣于把刀叼在嘴里，騎著車走動(dòng)。

　　不過(guò)切勿矯枉過(guò)正，看見(jiàn)糖水菠蘿就上躥下跳，或者聽(tīng)見(jiàn)艾滋病就要死要活。告訴朋友們這些，是為了減低中招率。

2、糖炒栗子、攤煎餅、煮玉米

一天下午，不知誰(shuí)干活兒回來(lái)，大庫(kù)門口堆了一堆糖炒栗子，貌似是把婦產(chǎn)醫(yī)院門口的一個(gè)老鄉(xiāng)幫給鏟了。

這幫人有某種傳染病患者——他們是一幫子親戚，就住在這個(gè)轄區(qū)的地下室里。社區(qū)對(duì)他們的情況掌握得很清楚，居委會(huì)告訴我們的情況，應(yīng)該基本屬實(shí)。

　　他們就在醫(yī)院門口賣糖炒栗子、攤煎餅、煮玉米，還有一個(gè)機(jī)動(dòng)的攤兒（夏天賣水、雨天賣雨傘什么的）。這家醫(yī)院是他們的“勢(shì)力范圍”，吃的全是賣給醫(yī)院里的人，生意挺好。

你可能覺(jué)得醫(yī)院里都是病人無(wú)所謂。但你錯(cuò)了，這醫(yī)院的名字我就不說(shuō)了，它是給孕婦、產(chǎn)婦、兒童診療的。奉勸諸位準(zhǔn)爸爸、準(zhǔn)爺爺奶奶們，孕婦吃的東西，千萬(wàn)要小心。別聽(tīng)她說(shuō)就想吃糖炒栗子，你就急著奔到門口買。上商場(chǎng)買吧，門口那個(gè)真不干凈……

你要說(shuō)他們誠(chéng)心害你，那倒也不是。他們?cè)揪蜎](méi)有這種衛(wèi)生習(xí)慣。全家10口人，用一個(gè)盆洗臉洗腳。我就親眼見(jiàn)過(guò)，一家賣灌餅的3口人住一個(gè)8平方米的小屋，一個(gè)盆子，晚上給孩子接尿，白天涮涮洗臉，完了給你和面。你問(wèn)他，他說(shuō)我這絕對(duì)干凈，我都涮過(guò)了，還用了洗滌靈!

3、麻辣燙

　　再來(lái)就是麻辣燙。麻辣燙和火鍋都有個(gè)共同特點(diǎn)，講究老湯（火鍋湯做法不同，這個(gè)就不談了）。麻辣燙要想講究老湯，就得不換料的整天煮。

我總結(jié)，麻辣燙就是不臟不香。簡(jiǎn)易小攤沒(méi)那么好的條件，把湯還給你撈干凈了再燉，一般都是前一天有什么渣滓，后一天還接著煮。

　　就我親眼所見(jiàn)的，在這里看見(jiàn)過(guò)黏痰，拿勺崴出去，接著煮。煙頭也有過(guò)……

最常見(jiàn)的一種，常吃麻辣燙的肯定干過(guò)，拿出來(lái)咬一口不熟不入味，帶著哈喇子又放回鍋里去了。

4、炸油條

那天早晨起來(lái)，跟無(wú)照烤白薯的糾結(jié)了一番，回來(lái)時(shí)大L那組人正進(jìn)門。他們跟無(wú)照炸油條的發(fā)生糾葛了。大L的制服被弄得全是油，進(jìn)來(lái)就脫衣服、找洗衣粉。我說(shuō)：“你找炸油條的要，他們肯定有（炸油條里放洗衣粉已經(jīng)是潛規(guī)則了）！”

　　大L罵罵咧咧地說(shuō)：“現(xiàn)在都流行擱尿素了，洗衣粉神馬的都是浮云！”

5、烤串

再來(lái)說(shuō)說(shuō)烤串，有位叫“云中麻雀”的網(wǎng)友算了一筆賬：

我家樓下有個(gè)賣烤羊肉和肉串的無(wú)照攤兒，每天下午5點(diǎn)左右開(kāi)始賣，賣到晚上10點(diǎn)多，聞著特香，有好多人買，據(jù)說(shuō)他一天能賣100來(lái)斤。曾有人問(wèn)過(guò)攤主，到底是不是羊肉，他賭咒發(fā)誓說(shuō)是，可大家還是覺(jué)得可疑，現(xiàn)在生羊腿肉最少22塊錢1斤，烤熟了1斤肉出6兩，他賣21塊錢1斤，明顯賠本。盡管我從不買，但假如他用的是問(wèn)題肉，那每天該有多少人受害呢？其中還有好多是孩子，像這種情況，想搞清他賣的到底是神馬肉，能去哪兒檢驗(yàn)?zāi)兀?/span>

不得不說(shuō)，群眾的計(jì)算能力還是很牛的。我可以告訴大伙兒他們賣的是神馬肉，就那么幾種：豬肉（隨著物價(jià)上漲，已經(jīng)不太可能了）、狗肉（每年的確有一部分流浪貓狗被不明真相的群眾吃了）。最常用的大家大概聽(tīng)說(shuō)過(guò)，獺兔肉或貍子肉。養(yǎng)殖戶把它們殘忍地殺害后剝皮，賣給皮毛商，它們的肉體怎么辦呢？在以前，這些肉可能被扔掉，但現(xiàn)在它們有了新的去處。

以上是聽(tīng)一位小販講的，這個(gè)小販?zhǔn)琴u盜版盤的，他聽(tīng)隔壁烤串?dāng)傋拥睦习逭f(shuō)的。屬于道聽(tīng)途說(shuō)，但很給力。

　　至于病畜肉之類的也有，他們有不同于正規(guī)食品店的進(jìn)貨渠道。放羊尿里泡著，味道就膻氣了。

燒烤我也愛(ài)吃，但是外面的燒烤普遍都太臟。有條件的朋友們可以自己做，買點(diǎn)兒牛羊肉，買點(diǎn)兒玉米，那燒烤的工具超市都有賣的，要是嫌貴還可以去市場(chǎng)。竹簽子、鐵箱子都不貴，鐵箱子我買過(guò)，不到一米長(zhǎng)，20塊錢一個(gè)，倆人吃沒(méi)問(wèn)題。

其實(shí)好多東西的制作方法都普及了，群眾也都知道。比如添加劑、腐肉加工、硫磺熏制、臭豆腐腌制等大眾產(chǎn)品的制作方式，大家也都清楚。路邊攤其實(shí)都是暴利驅(qū)使，不然誰(shuí)在那兒站著去？

其實(shí)，大部分路邊小吃都不是為了吃飽，而是吃風(fēng)味。像烤白薯、糖炒栗子之類的，都是零食。至于糖水菠蘿之類……吃飽了就別嘴饞了，盡量選擇干凈地方，單調(diào)點(diǎn)兒就單調(diào)點(diǎn)兒。男的能攢錢，女的能減肥，還健康，多好！

來(lái)源：健康時(shí)報(bào)（ID：jksb2013），摘自《城管來(lái)了》，北京理工大學(xué)出版社出版

作者：宋志剛，出書時(shí)為北京海淀城管隊(duì)員

本期編輯：崔鵬、田豐

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