看餐飲展的幾點思考。武漢展會第三天依然是人山人海，大家可以看一下。這屆展會是5000家的展商，30萬的觀眾逛完展會之后我的最大的感受：

第一，消費降級，生意并不好做，工廠供應鏈更卷，好像都在想破局之法，行業的內卷只會更進一步的加劇，利潤只會越來越薄，占到好的位置的，干到好的賽道的你們且行且珍惜。尤其說到高校餐飲，我依然認為它有很大的優勢，且行且珍惜。

第二點，全部都是預制菜，越來越多的這個預制菜，越來越多的科技與狠活。不管你是否承認，預制菜都是大方向，為什么呢？因為它是工廠也好供應鏈也好，終端門店也好，是他們的共同所需。

但是看了這么多的預制菜，我只覺得餐飲業現在有點可憐又可悲，因為很多東西失去了它原本的意義。

第三點，預制菜和供應鏈的發達，給很多餐飲小白一種假象，他們誤以為就可以成就一個門店或者品牌，有一點錢沒點錢都覺得可以搞一下，結果導致現在的餐飲品牌繁復而短命，搞得一地雞毛。

我認為，工廠到品牌到消費，短期內預制菜一定是有界限的。工廠妄圖想把預制菜直接到消費者，或者是餐飲品牌餐飲門店想直接拿來主義，我認為都是有問題的。預制菜更應該是為品牌為門店而服務的，而不是為了搶他們的生意的。他們都最終是為了干嘛？品牌也好工廠也好都是為了干嘛？為了消費者服務，而不是綁架。我自認為是一個擁抱變化的人，但我依然有自己堅守的邏輯。

我認為餐飲依然需要匠人精神，依然需要長期主義，尤其是餐飲品牌。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：重磅！2023中國餐飲產業峰會將于3月底在武漢舉辦

下一篇：餐飲新銳粉面福應邀參加2023北京國際餐飲連鎖加盟展會