4月，遇到這菜別手軟，比薺菜韭菜鮮，農村遍地是，包餃子吃特香

時間：2023-04-12 16:06:32來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

導語：4月，遇到這菜別手軟，比薺菜營養，韭菜鮮美，農村遍地是，包餃子吃特香。

大家好我是傻姐美食，春天是吃野菜的季節，以前總以為薺菜和韭菜才是春季里的“第一鮮”，自從吃了許多野菜以后才知道，這不花錢的野菜個個都味道鮮美，營養一點也不比新鮮蔬菜差。

4月份是白蒿、蒲公英、山苜楂等野菜的生長旺季，農村遍地是，如果您不懂吃真是可惜了。前些日子父親就用摘來的山苜楂，包了許多包子送給我們姐倆吃，那味道真是絕了。山苜楂既可以包肉餡包子，也可以包素餡包子，各有各的味道。沒吃過山苜楂的朋友趕緊采摘些來嘗嘗鮮吧。

今天小編就用摘來的山苜楂，給全家包上一頓肉餡餃子鮮嫩營養，大家一起來看看我是怎么做的吧。

準備食材：豬五花肉、山苜楂、餃子皮、生抽、老抽、蠔油、鹽、味精、香油、食用油

具體步驟：1、摘回來的山苜楂葉倒入盆中，加入適量清水少許鹽和面粉浸泡10分鐘。泡好后用清水再反復的多洗幾遍，因為野菜沒經過農藥的噴灑，葉片上會有蟲卵及較多的灰塵雜質，所以要仔細的清洗干凈。

2、鍋中加入清水和食鹽，水開后放入山苜楂葉焯一下熱水，然后用漏勺取出來放入冷水中過涼，撈出來擠干水份放入盆中，加入適量食用油攪拌均勻防止山苜楂出水。

3、五花肉放到案板上用刀切成塊狀，然后再剁成肉餡，（五花肉可以適當的多放一些）肉餡剁好后放入盆中，加入適量的生抽、蠔油、鹽和味精，再加入少許的老抽調色，最后淋幾滴香油多加入些食用油，攪拌均勻至肉餡呈粘稠的拉絲狀。

4、準備一個篦子，上面撒些玉米面。取適量的山苜楂餡，放入搟好的餃子皮中間，上下對折后雙手交叉虎口處握緊使勁一懟，一個餃子就包成了，包好的餃子放到篦子上擺放整齊。一般一家三口包60個餃子就能吃的飽飽的，（大胃王除外），您也可以一次性多包一些，放入餃子盒裝在冰箱冷凍成速凍餃子，不愛做飯的食物當做早餐，營養豐富又便捷。

5、鍋中加入清水少許食用鹽，水開后“丟入”餃子，隨著丟隨著用勺子背輕輕推動防止粘鍋。第一次水沸騰后添入涼水，待三次沸騰餃子浮起后就可以撈出了。

溫馨提示：1、山苜楂及其它的一些野菜，都含有大量的草酸。挖回家以后，都需要做焯水處理。2、野菜屬于“光敏”植物，在食用后避免直接在強日下暴曬，稍微隔個半拉一小時以后就不太要緊了。

山苜楂餃子味道鮮美，去餃子館點上幾斤價格還不便宜，不如自己采摘些回來像我這樣做，不用花錢全家吃的美滋滋。您還等什么呢？心動不去行動吧。今天的野菜山苜楂分享到這里了，希望我的分享能讓您有所收獲，感謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

（晶晶）

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