人工智能是當(dāng)下的熱詞。提到人工智能，很多消費(fèi)者會(huì)不由自主地聯(lián)想到智能機(jī)器人。

6月22日，碧桂園旗下千璽餐飲機(jī)器人集團(tuán)打造的FOODOM天降美食王國(guó)機(jī)器人綜合體在廣東順德開(kāi)業(yè)。

機(jī)器人餐廳是噱頭，還是真·黑科技？機(jī)器人做的菜，能否征服挑剔的顧客？

為了揭開(kāi)機(jī)器人餐廳的神秘面紗，近日，《消費(fèi)者報(bào)道》主觀測(cè)評(píng)了FOODOM天降美食王國(guó)機(jī)器人綜合體。

本刊通過(guò)邀請(qǐng)?jiān)诂F(xiàn)場(chǎng)用餐的22名不同年齡層次和性別的消費(fèi)者，根據(jù)個(gè)人實(shí)際用餐體驗(yàn)，針對(duì)餐廳的環(huán)境及布局、點(diǎn)餐系統(tǒng)、出餐效率、菜式豐富度、菜品口味、智能化程度、性?xún)r(jià)比、回頭意愿等指標(biāo)作出評(píng)價(jià)。

餐廳科技感滿滿，如同“穿越未來(lái)”

走進(jìn)機(jī)器人餐廳，智能化氣息撲面而來(lái)。

據(jù)介紹，整間餐廳占地面積近2000平方米，匯聚了中餐、快餐、火鍋三大形態(tài)，可同時(shí)容納600人就餐。

餐廳裝修的主色調(diào)采用格外吸睛的少女粉，其與身懷絕技的各種機(jī)器人形成極大萌差。

結(jié)果顯示，在參與測(cè)評(píng)的消費(fèi)者中，其中32%非常滿意餐廳的環(huán)境及布局，而表示很滿意、滿意的分別占比23%、36%，整體滿意度超過(guò)91%。

作為全球首家機(jī)器人餐廳綜合體，擁有“十八般廚藝”的各種機(jī)器人集體亮相，同時(shí)能滿足不同消費(fèi)群體的飲食需求。

比如門(mén)口擺放的雪糕機(jī)器人、咖啡機(jī)器人、漢堡包機(jī)器人、早餐機(jī)器人、小龍蝦機(jī)器人，儼然一副“月亮不睡我不睡，我是營(yíng)銷(xiāo)小寶貝”的模樣，24小時(shí)“在線營(yíng)業(yè)”。

餐廳支持多渠道點(diǎn)餐，包括點(diǎn)餐屏、公眾號(hào)小程序、微信掃碼等，測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，近六成消費(fèi)者點(diǎn)餐通過(guò)微信掃碼的方式。在點(diǎn)餐系統(tǒng)的評(píng)價(jià)中，96%的消費(fèi)者對(duì)點(diǎn)餐系統(tǒng)表示滿意。

測(cè)評(píng)人員評(píng)價(jià)其“像‘未來(lái)餐廳’一樣”，相對(duì)一致地認(rèn)為餐廳的智能化程度很高。

餐廳前門(mén)的甜品站、小吃站都有專(zhuān)屬的機(jī)器人在兢兢業(yè)業(yè)地工作，很快能將新鮮現(xiàn)做的美食遞到消費(fèi)者面前。

快餐區(qū)還配備了粉面機(jī)器人、自助式蒸箱、甜品機(jī)器人、小吃機(jī)器人、煲仔飯機(jī)器人等，將選好的菜品放在結(jié)算區(qū)就能秒出價(jià)格，同時(shí)還有旋轉(zhuǎn)式的餐具回收區(qū)，節(jié)省了重復(fù)而低效的人力。

火鍋區(qū)設(shè)有自助飲料機(jī)、自助調(diào)料區(qū)等，甚至連取碗都有“機(jī)器人”效勞。

中餐區(qū)有一個(gè)超A的煲仔飯機(jī)器人，可萌可颯，旁邊還有18個(gè)炒菜機(jī)器人，場(chǎng)面無(wú)比震撼。

令人嘆為觀止的是，由炒菜機(jī)器人做出來(lái)的菜，都通過(guò)AGV送菜小車(chē)在空中云軌穿行，送到指定桌子的位置并“空降美食”。

不僅如此，地面上還有送菜機(jī)器人在來(lái)回穿梭。

有測(cè)評(píng)人員評(píng)價(jià)稱(chēng)“這家機(jī)器人餐廳讓我有種‘劉姥姥進(jìn)大觀園’的感覺(jué)，簡(jiǎn)直妙不可言！同樣是送菜機(jī)器人，一些精準(zhǔn)地給你空投美食，一些擠過(guò)人群走向你，萌感十足。”

出餐效率以秒計(jì)，菜品味道深受好評(píng)

撇開(kāi)餐廳的高顏值和智能化，吸引消費(fèi)的關(guān)鍵還是菜的款式、口味以及性?xún)r(jià)比等。

廚出鳳城，順德美食聞名天下，該機(jī)器人餐廳的主打菜系正是享譽(yù)盛名的順德菜。據(jù)介紹，這些在餐廳默默炒菜的機(jī)器人個(gè)個(gè)師出名門(mén)，餐廳專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)了順德十大名廚，以師傅帶徒弟的形式對(duì)其進(jìn)行一對(duì)一的培養(yǎng)，每道菜都還原了名廚的味道。

此外，快餐區(qū)設(shè)有不同價(jià)位的菜式及燉湯、湯面等，中餐區(qū)可供選擇的菜式高達(dá)幾十種，煲仔飯有8款經(jīng)典口味（如臘味、排骨等），火鍋區(qū)更是各種葷菜、素菜、海鮮等一應(yīng)俱全。

在出餐效率上，一個(gè)牛肉漢堡包/雞肉漢堡包的出餐效率僅需20s，煲仔飯機(jī)器人將生米煮成帶金黃色鍋巴的熟飯也不過(guò)是15-20min，重點(diǎn)是機(jī)器人理論上還能不間斷地工作。

有了人工智能，餐廳就能完全去廚師化嗎？機(jī)器人做的菜，其味道又如何？

測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，測(cè)評(píng)人員在嘗后表示“味道非常好”“味道較好”“一般”分別占32%、59%、9%，至于選項(xiàng)中“味道較差”和“味道非常差”均未被勾選，可見(jiàn)機(jī)器人做的菜在味道上也確實(shí)能打動(dòng)消費(fèi)者。

一些測(cè)評(píng)人員在點(diǎn)評(píng)中寫(xiě)到“標(biāo)準(zhǔn)化的菜品，味道統(tǒng)一，與人工出菜的味道相比有過(guò)之而無(wú)不及”“菜品很多，干凈衛(wèi)生，小吃現(xiàn)做，味道不錯(cuò)”“機(jī)器人精確控制，保證不會(huì)出錯(cuò)”“不是親眼所見(jiàn)，根本不敢相信是機(jī)器人炒的菜”等。

疫情時(shí)期，機(jī)器人餐廳帶來(lái)的無(wú)接觸式用餐更是成為餐飲業(yè)智能化升級(jí)的突破口。

在性?xún)r(jià)比上，超過(guò)82%的測(cè)評(píng)人員對(duì)餐廳的性?xún)r(jià)比表示“非常滿意/比較滿意”，而持中立意見(jiàn)的僅占18%。值得一提的是，無(wú)一測(cè)評(píng)人員認(rèn)為“比較不滿意/不滿意”。

機(jī)器人餐廳給人一種含金量滿滿的“奢華感”，然而它的價(jià)格走的卻是平民路線！

舉個(gè)例子，一個(gè)原味雪糕的售價(jià)為3元，一碗酸湯面只需要4元，一桶開(kāi)心雞米花的價(jià)格為5.99元，一杯莓莓果茶低至6.6元，一份爽口豬頸肉煲仔飯+例湯+小菜才18元......

測(cè)評(píng)結(jié)果也顯示，74%的測(cè)評(píng)人員“吃過(guò)返尋味”，其表示愿意再來(lái)消費(fèi)以及將餐廳推薦給其他人。

最后，《消費(fèi)者報(bào)道》還了解到，該餐廳在2020.06.22-2020.07.22期間還有“充1000送500”的活動(dòng)。想要前去打卡的小伙伴們，此時(shí)不去，更待何時(shí)？

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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