今年韓國再次上調了最低時薪，導致餐飲業的用人成本增加。為節省成本，一些餐廳開始引入能夠代替簡單人力的智能機器人。最近，首爾一家餐廳的煮面機器人就吸引了不少消費者的目光。

財經頻道特約記者 劉崢：我現在在首爾市的一家餐廳，這家餐廳的特別之處在于這里煮面條的廚師是機器人?？腿藗儼烟暨x好的面條還有配菜，按照自己喜歡吃的面條的種類放到相應的操作臺上，機器人就會選取食材，倒入不同的鍋中進行煮面、撈出，然后倒入相應的湯汁，整個的過程非常流暢。機器人制作一碗面條的全過程不到1分鐘。

這款煮面機器人的研發者將廚師做菜的步驟，精確地輸入到相關程序上。機器人在學習之后，可以做出和廚師一樣的動作。另外，通過一種叫做“智能工具”的轉換技術，機器人還可以平穩地拿起各種碗碟、以及熟練使用各種餐具，保證在制作過程中不會掉落。

韓國某機器人餐廳負責人 申孝正：煮面區域有熱水和多種餐具，容易發生燙傷事故，廚師也很容易疲勞。我們通過引入機器人，保障了工作人員的安全，又能提高效率。

而在這家機器人咖啡店，記者看到三臺智能機械臂。如果客人點上一杯手沖咖啡，機械臂就會將事先磨好的咖啡豆倒入濾紙，然后拿起旁邊的細口壺進行沖調，整個過程都是模仿專業咖啡師的動作來完成的。然后，只要給店內的配送機器人輸入桌號，它就可以為客人把咖啡送上。另外這里還有冰激凌機器人，顧客只需要等待10多秒的時間，一份香甜的冰激凌就做好了。

韓國消費者：手沖咖啡的話，人工很難做出均勻的味道，但機器人能調得很均勻，而且機器人配送點心也很新奇，我覺得特別好玩。

韓國餐飲市場競爭激烈，目前平均每1萬人擁有125家餐飲企業。業內人士表示，智能機器人在韓國的餐飲業有較高的需求。不過從現階段來看，機器人廚師的廚藝水平仍停留在制作相對簡單的菜品上，今后隨著在實際應用中不斷改進，機器人還可以給餐飲行業帶來更多驚喜。

責編：劉婕

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：餐飲機器人戰場：有點亂

下一篇：餐飲機器人大規模量產在即 這些A股公司加緊布局