榮小館能否成為新榮記平價替代品

時間：2023-03-25 02:01:24來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

看了主廚的榮耀，對大董，榮叔和蔡昊的飯店非常感興趣。榮叔的飯店新榮記一直位于黑珍珠榜單，想前去西溪濕地的新榮記拔草卻被杭州的高溫天勸退。于是去了他旗下的另一個位于商場內的飯店—榮小館。

到了杭州大廈，卻不曾想饒了兩圈都找沒到飯店。先是跑到了B座7樓，怎么都找不到上8樓的電梯，出門問保安得知新B座和B座雖然連著但是8樓卻不相通，要從邊上這幢樓進去。

飯搭子感慨著也只有名氣大的飯店才經得起地理位置偏僻的考驗。

進了店內，發現店內環境太過昏暗。以至于最近缺眠的我點菜的時候昏昏欲睡。頭頂上的吊燈接觸有些不良，一閃一閃刺激著我的神經，飯店溫度高加上空氣不流通，還未點餐已經讓我煩躁不安。飯搭子來了一句心靜自然涼，表示他絲毫不受周圍環境影響，催促著我快點點菜，沒吃早飯的他已經無心將精力分散在觀察周圍環境上。

按著網上的攻略點了招牌菜:沙蒜燒豆面，蜜汁紅薯，黃金脆帶魚，脆皮乳鴿，雪花和牛塔，椰汁桃膠。過了5分鐘被服務員告知沙蒜燒豆面，乳鴿，黃金脆帶魚和雪花和牛塔都沒有，沙蒜燒豆面早上就賣完了，乳鴿已經換季了，這季菜單不提供，和牛塔這兩個月都沒有貨。我表示不理解，11.30到飯店，大眾點評上顯示11點開門營業，這就賣完了？服務員解釋說10點就開始營業了。如果不是外面高溫天勸退，按我的性格應該直接走了，點了5個招牌菜，其中4個都沒有了，不禁讓人上火。飯搭子表示紙質菜單不如電子菜單，沒有庫存了不能及時反饋出來。于是我們又點了家燒芋艿，東海雜魚，鷹爪蝦。

先上來了蜜汁紅薯，還來不及等我拍照，飯搭子已經挖了一口入肚，怎么這么甜，飯搭子直接叫出了聲。我也忍不住來上了一筷子，紅薯口感綿糯，但吃起來還是紅薯本來的味道，蜜汁的酸甜停留在了紅薯的表層，紅薯吸收甜度是個逐步遞進的過程，需要長時間腌制紅薯，糖分才能滲透進去。顯然這道菜是放在麥芽糖，冰糖和蜂蜜水里煮出來的。

家燒芋艿一端上桌，就聞到一股腥臭味，夾了一筷子臘肉聞了聞，腥臭味就是它散發而出，吃了口芋艿，芋艿不受臘肉腥臭的影響，口感綿軟香糯。飯搭子叫來了服務員，想詢問臘肉是本身就是這個味道還是的確壞了，服務員回答要去詢問廚師，過了一會兒告知我們，這碗菜給我們退了。并無正面回答問題。

鷹爪蝦是用來湊數才點的菜，鷹爪蝦因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名。蝦本身并不新鮮，肉質松散，冷凍了好久的感覺，勝在調味料，蘸著蝦肉吃，掩蓋了其不新鮮的味道。

家燒蘿卜飯桌上MVP屬實了，挑不出毛病，蘿卜處理的干凈，筋條部分已被削去，又焯水去除掉了蘿卜的辣味，調味里加入了老抽和鮑魚汁。不曾想我回家又連續吃了三天的蘿卜，就為了復刻出這款美味。

東海雜魚顏色上看似重口味實則清淡，調味處理水準在線，但是魚肉不新鮮，筷子都夾不住的松散。

榮小館和新榮記的食材上差距大，有條件還是攢錢去新榮記吃吧。

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