原創(chuàng)作者：秦.關(guān)中

有家酸菜魚(yú)小店每天營(yíng)收10000+外賣(mài)占7000元左右，這家小店位于廣州市天河區(qū)某商圈，是我一朋友餐飲公司的直營(yíng)店，自2019年經(jīng)營(yíng)到現(xiàn)在每天營(yíng)收10000+外賣(mài)占7000元左右。

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還有一位朋友和他老婆在廣州經(jīng)營(yíng)著一家豬腳飯快餐店如今已經(jīng)四年多了，自從快餐店開(kāi)起來(lái)一直借力外賣(mài)每天有4000左右的收入悶聲發(fā)財(cái)。

可是在廣州市白云區(qū)擁有5家川菜館的陳老板跟我說(shuō)：“外賣(mài)全是坑，雖然也上了平臺(tái)，我只掛在那里，有單沒(méi)單無(wú)所謂，5家店每年?duì)I收1000多萬(wàn)都是堂食”。

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另外一位在廣州市增城區(qū)經(jīng)營(yíng)著一家自助餐廳至今已經(jīng)有5年多的鐘老板也跟我說(shuō)：“外賣(mài)傭金那么高，平臺(tái)還要我搞那么多優(yōu)惠活動(dòng)，自助餐25元（每位）哪有什么利潤(rùn)？堂食每天有5000左右，周末人多可以做到7000多，雖然外賣(mài)上了那么久可我一直沒(méi)有管，幾乎沒(méi)有單”。

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很顯然，這些賺錢(qián)的老板都在悶聲發(fā)財(cái)，只有那些不賺錢(qián)或賠錢(qián)的餐飲老板整天四處抱怨，到處亂噴：外賣(mài)平臺(tái)有多么黑，人工貴，食材成本不斷上漲，利潤(rùn)都給外賣(mài)平臺(tái)賺了，我們賠錢(qián)賺吆喝……。

今天我們就聊一聊，餐飲店究竟要不要上外賣(mài)平臺(tái)這個(gè)話(huà)題：

根據(jù)以上四個(gè)案例，聰明的網(wǎng)友們已經(jīng)總結(jié)出了一個(gè)很明顯的道理：快餐類(lèi)餐飲店，一定要上外賣(mài)！正餐類(lèi)餐飲店經(jīng)營(yíng)重心還是在線(xiàn)下以堂食為主！

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那么問(wèn)題又來(lái)了，有人會(huì)問(wèn)：外賣(mài)的傭金那么高（16%——20%）還要參加平臺(tái)的各種優(yōu)惠活動(dòng)（滿(mǎn)減，滿(mǎn)贈(zèng)，折扣，流量活動(dòng)，）現(xiàn)在的人工，房租，原材料成本又那么高，利潤(rùn)從何而來(lái)呢？

?根據(jù)我自己的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了一些方法，今天借此機(jī)會(huì)就分享給大家：

第一， 了解平臺(tái)的游戲規(guī)則，就要不斷地學(xué)習(xí)外賣(mài)商家版后臺(tái)推給你的線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)知識(shí)，這些知識(shí)免費(fèi)就可以學(xué)習(xí)，只有你掌握了外賣(mài)運(yùn)營(yíng)技巧和方法，提高門(mén)店的權(quán)重才能增加門(mén)店曝光度

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第二， 及時(shí)優(yōu)化外賣(mài)門(mén)店頁(yè)面和店內(nèi)圖片，你要知道點(diǎn)外賣(mài)的主要客戶(hù)群體是年輕人居多，即使你再優(yōu)惠哪怕白送，陳舊的門(mén)店頁(yè)面只能讓年輕人一劃而過(guò)，只有不斷更新的門(mén)店頁(yè)面才能提高入店轉(zhuǎn)化率，這是顧客要不要下單的第一步，

第三， 外賣(mài)上架的菜品要有招牌菜，引流菜品，利潤(rùn)菜品和套餐，大家記住：套餐是每一家快餐店盈利的核心點(diǎn)，只要那你掌握了菜品定價(jià)的方法和技巧，不但每天爆單，而且有錢(qián)賺。

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第四， 眼花繚亂，五花八門(mén)的優(yōu)惠活動(dòng)無(wú)非就是：拉新，老客復(fù)購(gòu)，做矩陣和私域。每一波主推的活動(dòng)你要根據(jù)后臺(tái)分析的數(shù)據(jù)非常清楚的知道是要做什么營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)？

第五， 提前做好備餐工作，將出餐速度壓縮到極致（3——5分鐘），盡力給到騎手充裕的送餐時(shí)間，外賣(mài)拼的是訂單量，訂單量越多意味著你的利潤(rùn)越高，出餐速度快慢直接決定了訂單量多與少。因此，我建議使用料包，特別提醒：一定要使用正規(guī)廠(chǎng)家合格的料包！

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餐飲店各位老板：想要天天爆單嗎？那就按照以上方法趕快行動(dòng)吧！沒(méi)整明白的或者在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程遇到了哪些問(wèn)題歡迎在評(píng)論區(qū)留言！大家一起交流討論。

下一期我們講：如何經(jīng)營(yíng)一家不上外賣(mài)，堂食就能賺錢(qián)的餐飲店，年入30萬(wàn)不是夢(mèng)！

我是餐飲創(chuàng)業(yè)分享達(dá)人，關(guān)注我！今后持續(xù)為大家分享更多餐飲知識(shí)和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，幫助更多創(chuàng)業(yè)者少走彎路不踩坑。

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