對于女孩子來說，想吃個冰淇淋真的不容易。吃 1 根冰淇淋前的準備工作，至少分 3 步：

第 1 步，吃，不吃，吃，不吃，吃……幾個來回的心理斗爭；

第 2 步，看看自己的步數是不是超過了 5000 步；

第 3 步，譴責自己為什么要吃這種「沒營養」的東西。

最后，才能心安理得地撕開冰淇淋的包裝紙。

真……的……太……難……了

圖片來源：giphy.com

但你知道嗎？

只要「選對了」，吃個冰淇淋四舍五入就等于喝了 1 杯牛奶！

怎么樣，是不是瞬間就沒有負擔了？

可是，怎樣才能「選對了」呢？

主要看冰淇淋包裝上的這 3 個地方。

1.看準「能量」

1 杯牛奶（200 mL）熱量約為 561 kJ，1 支加了奶油的冰淇淋 -65 g? 熱量約為 573 kJ。

注：1 kcal = 4.184 kJ

是不是瞬間毫（sì）無（wú）壓（jì）力（dàn）了呢？

要想選到和牛奶熱量相當的冰淇淋，先翻出包裝袋上的成分表，看準「能量」那一欄。

圖片來源：自己拍的

可以注意到，部分冰淇淋的營養成分表中的能量是「每 100 g 所含」。

所以我們為你做了個換算——

對于 1 支 65 g 的冰淇淋來說，如果包裝袋上標注的能量在 863 kJ 左右，它的熱量就和 1 杯牛奶的熱量相差無幾。

當然，還有一些冰淇淋標注能量的方式是「每份所含」。

但只要記住：1 杯牛奶所含熱量約為 561 kJ，再對比冰淇淋營養成分表中的「能量」，就知道你手中的這支冰淇淋，是不是比牛奶的熱量更高啦！

圖片來源：giphy.com

2. 看清「蛋白質」

看準「能量」讓你不長胖，而看清「蛋白質」能保證營養來源。

1 杯牛奶（ 200 g ）的蛋白質含量約為 6.6 g，對于同樣重量的優秀冰淇淋，它們的蛋白質含量也可以達到 6 ~ 8 g。

所以說，冰淇淋真的不是「沒營養」的東西。

想要選到高蛋白質含量的冰淇淋，還是要找到營養成分表，看清「蛋白質」那一欄。

如果每 100 g 中含有 3 g 以上的蛋白質，就說明它的蛋白質含量，足以和牛奶媲美了！

圖片來源：自己拍的

3.  看好「產品標準」

如果你覺得能量和蛋白質的數值太難記，那我來告訴你挑選冰淇淋的終極絕招——

看「產品標準」或「類型」，找到標有「全乳脂」字樣的產品……

然后買它！

產品類別中帶有「全乳脂」字樣的冰淇淋

圖片來源：自己拍的

產品類型中帶有「植脂」字樣的冰淇淋

圖片來源：自己拍的

那么……「全乳脂」究竟厲害在哪兒？

由于添加的原料不同，不同冰淇淋中蛋白質和乳脂的來源也不同。

所以，現行國家標準將冰淇淋分為了全乳脂型、半乳脂型和植脂型。

圖片來源：《GB/T 31114-2014 冷凍飲品 冰淇淋》

優質的冰淇淋，通常會用奶油或者牛奶作為冰淇淋中的蛋白質和乳脂的來源。

而普通的冰淇淋，一般會用植脂末、全脂奶粉作為蛋白質和乳脂的來源。

但如果某些商品沒有標注「產品標準」或「類型」，該怎么辦？

答案就是：直接看配料表。看見那些生牛乳、稀奶油在配料表中排 1、2 位的冰淇淋……

還是買它！

圖片來源：自己拍的

總結一下，只要選對了，冰淇淋真的不是會長胖又沒營養的東西。

看好能量、蛋白質和產品標準，仔細去挑選，你就可以放心地吃冰淇淋了！

最后，關于冰淇淋的，你還可能關心的一些問題：

普通包裝的冰淇淋、雪糕、冰棍有哪些不同？

這三者最大的不同，在于乳脂和蛋白質含量。

冰淇淋的乳脂和蛋白質含量最高，雪糕次之，而對于原料中只有水、糖和適量添加劑的冰棍，就沒有乳脂和蛋白質可言了。

冷飲店的現做冰淇淋更健康嗎？

現場制作售賣的冰淇淋又叫做軟冰淇淋，乳脂和蛋白質含量的標準和有包裝的冰淇淋相差無幾，營養價值也接近。

如果硬要說有什么特點，可能就是這類冰淇淋的口感更綿密扎實、口味更多樣吧。

本文經由 中國農業大學食品加工與安全碩士 蘭曉芳 審核

策劃：Murphy

責編：散裝麻雀

作者：趙朱雪子

封面圖來源：視覺中國

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