網紅自熱火鍋存爆燃風險？1

時間：2023-04-12 07:51:36來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近日，重慶一輛滿載著2噸自熱方便火鍋的貨車在運輸途中突然起火，雖起火原因尚在調查中，但自熱食品的安全性再次引發關注。

對此專家表示，按操作說明使用發生自燃是小概率事件，但自發熱產品發熱包中的發熱物質與水反應、產生熱量的同時，也會生成一氧化碳和易燃易爆的氫氣，且使用后的發熱包應避免與水再次接觸，并按照有害垃圾分類處置。

事件：

自熱火鍋運輸中起火

安全性再受質疑

11月14日，重慶市潼南區往太安方向的246國道上，一輛載有2噸自熱方便火鍋的貨車突然起火。據貨車司機介紹，他開車時并未察覺到貨廂起火，是路過的摩托車司機發現了火情。

記者了解到，目前，我國的民航系統已經全面禁止攜帶自發熱產品上飛機。10月1日，廣西出臺的鐵路安全管理條例也明確規定，禁止在動車上使用自帶加熱的食品。

記者向某自熱火鍋的客服詢問產品的危險性問題，其表示，他們的產品是經過相關部門安全檢測的，按操作使用是安全的。自熱火鍋的加熱原理主要是將碳酸鈉、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰組成一袋，加入冷水，產生熱量。

該客服提醒，根據垃圾分類的要求，廢棄的自熱包要按照有害垃圾處置。記者在銷售自熱火鍋的另一商家的產品詳情中注意到，商家也做出了使用警示：禁止使用熱水發熱、遠離明火。發熱包破損請勿使用。其客服也同樣表示，正確使用是安全的。

消防：

使用后的發熱包

避免與水再次接觸

北京、浙江等地消防隊員曾做過實驗，向自熱食品底座注入礦泉水后，只需二十秒，上部食物就開始煮沸，并冒出熱氣。此時如果自熱食品出氣口被不慎堵住，很容易就會造成整體包裝膨脹，甚至最終爆炸。

北京市大興區消防救援支隊宣傳科科長劉丙濤告訴記者，自熱食品的發熱包大致是以下幾類成分：一類是白色粉末狀的生石灰（氧化鈣），遇水生成氫氧化鈣并釋放大量熱，但水溫一般只能達到60-80℃左右；另一類是鐵粉、鋁粉、鎂粉、炭粉和鹽，遇水后發生原電池反應，釋放熱量；還有就是在第二類的基礎上加入石灰粉末，這種加熱反應會更劇烈，且產生大量氣體。市場上自熱食品有很多種，這些商品不僅在包裝上寫明操作方法，還特別標注“加熱時請放在防燙桌面上使用”“請勿撕開發熱包”“兒童勿獨立操作”等警示。

消防人員表示，如果在使用中操作不當，不按說明操作確有“爆炸”危險。若使用者將預留的出氣口封住（堵住），加熱反應劇烈后，產生大量氣體（氫氣），無法釋放，就可能發生“爆炸”，“市民使用自熱食品時一定要嚴格按照操作說明，把透氣孔打開，且盡量放置于隔熱墊上，以免發生意外。”劉丙濤還提醒，使用后的發熱包應避免與水再次接觸，應按有害垃圾分類處置。

專家：

自燃是小概率事件

污染環境不可避免

食品工程博士、科普作家云無心表示，自熱方便火鍋不應算作“方便食品”，而是“食材、廚具與熱源的組合”。自熱食品不需要復雜的廚具和“火候”的把握，只需要加熱一些水，就可以自動加熱，也不用清洗廚具。

他認為，加熱袋應該歸類為危險品。在生產中，生石灰被視為“高度危險品”進行特別管理，不管是存放還是使用都有嚴格的操作規范。一個自熱袋中的生石灰加上鐵粉、鋁粉等，可以算得上是“易燃易爆危險品”了。

云博士強調，自熱火鍋自燃事故“可能是發生的小概率事件”，而“丟棄有害化學品污染環境”則是“不可避免的問題”。自熱火鍋用過之后，生石灰變成熟石灰，腐蝕性依然很強。把相當量的熟石灰扔到環境中，會對丟棄場所產生很大影響——動植物和微生物都承受不了它的高堿性。在生產中，高酸性和高堿性的廢物不能直接丟棄或者排放，要經過中和處理才能作為垃圾。自熱火鍋追求的本來就是便捷，基本上不可能要求、也不會有使用者去做丟棄前的“無害化處理”。

云無心還解釋道，自熱食品存在一定的危險性，原本開發出來是用于軍用野戰食品，主要考慮的是野戰條件下無火加熱吃上熱食。

延伸：

自熱產品尚無國標

四川有相對統一標準

3月12日，上海市消費者權益保護委員會曾發布了《自熱方便火鍋產品測試情況的通報》。本次測試根據市場銷量，分別在線下超市和網絡平臺購買了幾個品牌的自熱方便火鍋類產品，共計20件。通報顯示，自熱方便火鍋產品的發熱包具有遇水釋放易燃氣體的危險性，該產品在運輸中也屬于危險貨物。上海市消保委指出，關于該類產品本身及其內含發熱包的安全管理問題，我國尚未出臺相關國家及行業標準予以規范，消費者在選擇該類產品時應該注意其使用安全與禁忌。

記者了解到，測試中的幾個廠家都屬于成都市食品工業協會的會員企業。據該協會的工作人員介紹，自熱產品大約在2014年開始應用于民用領域。

在四川的一些企業涉足該行業后，為了規范行業的發展，該協會與一些重點企業、四川大學農產品加工學院、專家等共同擬定了行業標準，并于2015年專門組建了方便自熱食品專業委員會，“目前自熱產品的國家標準尚未出臺，但在四川是有相對統一的標準，隨著多年來的發展，越來越規范。”該工作人員表示。

來源：北京青年報

監制：劉洪陳璟春編輯：蔡夢曉

校對：梁甜甜趙冰

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