徐記海鮮高端餐飲空間規劃設計1

時間：2023-03-24 23:28:51來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

不言而喻，在當代生活中，具有“格調”的餐飲空間應該具有“餐飲”和“社交”雙重意義，才配占據我們寶貴的時間。在我的認知體系中，敢于對慣有商業模式背離，敢于嘗試新的餐飲可能性，敢于拆除固有思維的藩籬，重建新的“消費場景”和消費方式的平衡，才是當代“格調”的語境。

因此，對舊有“消費場景”和“消費氛圍”質疑與重建，成為了當代優秀設計師向外界“宣稱”設計思想和視角最有效的途徑。

近日，設計師陳彬帶領ADF后象設計在上海虹橋天街設計的“徐記海鮮”，就是用不同于“常規”的視角、用“若即若離”的設計思維，使人們從海鮮的“生鮮美食”的物理需求中轉身，讓海鮮餐飲店從食材料理，步入“情感消費”的“社交”層面的范例。

長久以來，在人們的理解中，餐飲，只不過是人們維系生存所需的手段，高端的“盛宴”無非“山珍”和“海味”。所謂“高端”，僅僅是食材難得而已，本質并無改變。但是，隨著時光匆匆劃破夜空，我們無可選擇地佇立于當代，生產力的發展和文明的進步，使餐飲從“果腹”從目的變成“社交”的背景。曾經只能仰視的美好食材，如今已變得不再珍奇。

如何思考具有當代消費意義的海鮮餐飲場所的設計，為空間設計師提出了一個看似相悖、實則符合時代需求的話題：餐飲本身并不重要，重要的是以餐飲為底色，實現“社交”的需求，使它既是“商務”的，也是“大眾”的。因此，重建“消費場景”，使其不會在與“消費群體”具有落差的語境中，走向平庸，這是設計師和經營者的責任。

設計師陳彬和ADF后象設計團隊在接受“徐記海鮮虹橋店”的設計委托，在空間形態處理上，“徐記海鮮”虹橋店用不同于常規海鮮餐廳的構思，為我們營建出有意趣的消費空間：干凈而又豐富、讓海鮮餐飲和社交在具有想象的空間中展開。

因此，在設計師的主導下，空間呈現出粗糲與光滑不一樣的界面對比，并統一在“絳紅色”的色調上，在幽弱的燈光下，空間呈現出迷人的酒紅色。讓人心神安寧，精神高貴。它既是浪漫的，也是讓人記憶深刻的。

營造一個安寧、不浮躁的社交與就餐氛圍，一層中庭適度地引入庭園設計思維，這種庭園既不是“中式”，也不是“日式”，而是用常見的“灘涂”為意象的藍本，創造出另一種寧靜。

這樣的當代藝術裝置既是現實的，也是幻境的，隱喻了消費內容的特質，它造就了空間的二次界面，讓我們忘卻在世間的煩憂。

本項目空間設計用暗喻與抽象和藝術的設計思維、梳理了空間的圖底關系，營建適合當代社交的消費場景。

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