8，9，10…椰，它咋貴了？

時間：2023-04-03 02:05:35來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

來源：南國都市報

椰子貴了

——這是近期以來不少椰子愛好者

以及椰子產銷線上工作人員的共同心聲

新海南客戶端、南海網、南國都市報記者

了解到去年春節

單個椰子的批發價才6元

今年已經漲至8元

零售價更是突破了9元

直逼“10元”大關

在景區更是賣到十幾元一個

讓不少消費者大呼

推高椰子零售價格的原因究竟是什么？

記者采訪發現

既有來自網紅茶飲

及咖啡品牌圍繞椰子創立網紅單品

需求量增加的原因

也有長期以來椰子經濟效益差

導致種植面積小，產能較低等原因

9元一個的椰子你還喝得起嗎？

21日，家住海口市龍華區的小李在三葉西路的一家椰子批發零售店買椰子時，被飛漲的椰子價格嚇得不輕。“年初時好像還是7元左右，前幾個月漲到8元一個，現在直接9元了，再這樣下去真的喝不起椰子水了。”

在海口市秀英區美德街，喜歡到樓下一家椰子批發點買椰子水喝的黃女士也有此感覺。在她的了解中，附近的椰子批發商換了一批又一批，但椰子價格卻已經很久沒有下調——一直保持著上漲的趨勢。甚至有部分批發商就是因為椰子價格上漲，貨源中斷，無法繼續做這一生意。連日來，記者在海口走訪也發現，大多臨街的椰子零售商家都將單個椰子的價格定在了9元左右，而已經裝杯的椰子水大多已經達到10元/標準杯，大杯的價格則需要12元以上。

龍華區一家在美團上月銷數百單椰子水的經營商陳先生告訴記者，今年的椰子價格確實達到了近年來的歷史高位，尤其是文昌本地椰子，在需求量日益增加的前提下，椰子產量難以跟上，也導致了價格的上漲。而以他的門店為例，雖然單杯椰子水的價格上去了，但實際上在進貨價也上漲的情況下，單杯的毛利并沒什么變化；但由于價格高了，最近銷售的單數已經有些下滑。“正是由于現在椰子價格高，很多消費者在購買時都會‘掂量掂量’自己的錢包，購買欲望有所降低，這也使得我們不敢大批量進貨，免得這一‘香餑餑’賣不出去后砸在自己手里。”陳先生說。

網紅咖啡茶飲盯上“椰子”元素推高了椰子價格

以往供需水平相對穩定的椰子，為何需求量會突然拉升呢？答案或許就在我們身邊。新海南客戶端、南海網、南國都市報記者注意到，目前各大網紅咖啡及茶飲的頭部品牌已經紛紛盯上了“椰子”元素，以椰子為核心或佐以椰肉、椰汁等打造新一輪網紅產品。

記者搜索發現，自去年起，喜茶便率先推出了“生打椰椰奶凍”，奈雪の茶也上線了“霸氣好椰”，星巴克則推出了“綠椰仙蹤”。直至目前，喜茶的生打椰椰奶凍仍然在線，單杯價格25元；奈雪也有多料椰椰楊枝甘露寶藏茶，茶百道也依舊保留著生打椰系列，主推單品芒芒生打椰和生椰大滿貫。

咖啡方面，頭部網紅咖啡品牌瑞幸今年4月起陸續推出了“生椰家族”系列，包括生椰拿鐵、隕石生椰拿鐵、生椰膠原凍、椰子OK瑞納冰，掀起了一波聲勢巨大的“椰咖潮”。此后，Coco也推出了雪頂椰椰拿鐵咖啡、夏浪椰椰拿鐵咖啡等。近期，第三方社交研究機構“飲力實驗室”統計了20多個連鎖飲品品牌，發現近半年來各飲品品牌已推出了132款椰子相關產品，其中將椰奶、椰漿等作為基底使用的產品有68款，使用椰果、椰子凍等椰子風味小料的有80款。在17個飲品品牌6月份上新的產品中，椰子元素的使用占到了水果使用量已經達到了第一位，超過了芒果、桃子、葡萄、西瓜等傳統茶飲熱門水果。

各類飲品店推出的椰子類相關單品。

這兩年，消費者對于椰子口味的接受度確實在不斷提高。根據《天貓2020植物蛋白飲料創新趨勢》，椰子風味在所有果味/風味飲料中增速最快，高達109%。前瞻經濟學人2019年的數據也同樣顯示，椰汁是植物蛋白飲中最大的單一細分市場。

業內人士普遍認為，椰子是價值非常大的單品。除了椰子水、椰肉榨漿后可以用作飲品外，椰肉還可以做椰子粉、椰蓉，可以用來炒菜、食用、做調味品等。目前，椰子作為食材以及也得到了部分品牌的積極開發，如今年端午節期間喜茶推出過“芒椰糯米飯”，麥當勞也上新過牛油果椰椰麥旋風和椰子可可派等。可見椰子的價值，正在被進行效益最大化的開發。

種植面積小產能低政府正積極推動調整

網紅飲品乃至餐飲品牌對椰子的用量加劇，自然是推高今年椰子價格的重要因素，但與此同時，季節性因素以及種植面積仍相對較少，也是椰子價格上漲的原因之一。

記者從海南省椰子產業協會了解到，椰子本身有一定的生長周期，也因此存在一定的空檔期。受今年干旱少雨的天氣影響，往年在九、十月份左右才會出現的空檔期已經明顯提前，椰子產量也有所下降。

“椰子的生長周期為三個月左右，期間天氣對果實的長勢影響也十分強烈，比如適宜的天氣能夠促進出果以及果實中水分的積累，極端天氣則甚至會使得果實死亡，停止生長。”海南省椰子產業協會相關負責人說道。

除了季節性因素外，種植面積不大導致的產能不足也是長期以來的問題之一。有數據顯示，我國99%的椰子樹分布在海南，海南椰子種植總面積有60余萬畝，年產椰子約2.5億個，這些椰子基本以鮮果的形式銷售，其中島內和島外銷售幾乎各占一半。而我國每年需從東南亞進口椰子的數量約25億個，椰子產品加工原料基本靠進口，海南本地椰子加工企業也基本依靠進口椰子進行生產，椰子市場缺口巨大。海關總署進出口數據顯示，近年來中國椰子進口數量及金額總體保持增長趨勢。2020年受國際疫情影響稍有下降，但按照今年前5個月的進口情況統計，預計我國全年椰子進口量將同比增加18.1%。而在海南本地，傳統的高種椰子一般要長至七八年左右才會掛果，單樹掛果數量較少，整體經濟效益低，農戶不愿意種植，使得椰子遠遠滿足不了市場需求，導致椰子“缺貨”。

值得關注的是，近兩年椰子市場的火熱使得部分農戶正在改變心意。據了解，目前文昌已有部分椰農引進了結果又快又多的泰國香椰品種，相較于傳統海南椰樹七年的摘果周期，泰國香椰生長四年即可采摘，一棵樹可以摘50至60個椰果，相比之下收益更高；同時，政府方面也積極推動椰子種植產業發展，海南椰子主產區文昌市也已啟動椰林工程大行動，力爭在3年時間內使該市新增種植椰子樹30萬畝，并優化椰子產業結構、產品品質，擦亮“文昌椰子”品牌，供應更好高品質椰子，在未來一段時間，椰子“緊缺”的行情或將有所緩解。

來源：新海南客戶端、南海網、南國都市報

記者：王子遙

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