堂食的消費區域大概在500米以內，外賣最好能在30分鐘內送達，餐飲新零售卻能不限時間、地點的對外銷售，實現盈利。2020年，在疫情肆虐的情況下，人們對于在家吃火鍋的需求劇增，火鍋食材超市也迎來了前所未有的發展機遇，化身為新風口。在這方面，鍋圈食匯無疑是其中的佼佼者。創立于2017年的鍋圈食匯，經過3年的發展，在2020年10月便已經在全國開了5000多家門店。

品牌想要在市場上屹立不倒，并且能不斷向前發展，就需要有品牌、產品、技術、服務、供應鏈這5個方面的優勢。這看上去簡單，但要在每方面做得出彩，可不是一件容易的事情。鍋圈食匯主打“好吃不貴”，定位為一站式火鍋燒烤食材超市，其產品包含底料蘸料、底料小吃、葷菜素菜、酒水、粉面、用品用具等。在上海、成都、北海三地均成立了食材研發中心，并有10大倉儲服務中心服務門店，絕大多數產品都是由公司統一配送，保證食材新鮮安全。

不僅如此，鍋圈食匯在4年內投了2.1億，讓300多位工程師創建了能夠打通上下游的軟件，把上游工廠的原料端和倉庫、研發體系，門店的會員、支付、倉儲等報貨系統，以及未來AI的消費者體系等上、中、下游的要素，通過數據化全部實現可視化。在“鍋圈云”中，能夠看到鍋圈食匯每個門店的日報表。品牌在線、產品在線、技術在線、服務在線的“四個在線”邏輯或許是鍋圈食匯從0到5000多家店的一個邏輯。

不過在細究鍋圈食匯門店分布時就會發現，其在河南、江蘇、山東、山西等省份門店眾多，廣東等華南地區分布較少，目前僅有十幾家店，這是因為廣東的冬天太短，而以銷售火鍋食材為主的鍋圈食匯是“天氣越冷的時候生意越好”。

疫情讓人們養成了在家吃火鍋的習慣與需求，有需求自然就有市場，但未來的產業競爭必然不會是單一門店的個體競爭，而是供應鏈能力的競爭，所以鍋圈食匯還能跑多遠、跑多快，那就要看它的后續還能否持續滿足消費者的品質消費意識。

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